可可巧克力奶黄包（一次发酵）

作者： Rhea樱桃妈妈

为了吸引爱吃巧克力的小姑娘 特别加了可可粉在面团中。 方子为16个奶黄包

用料

• 面团所需材料如下
• 中筋面粉 375克
• 牛奶 220克
• 可可粉 15克左右
• 酵母 5克
• 白糖 15克
• 奶黄馅所需材料如下
• 蛋黄 3个
• 白糖 45克
• 玉米淀粉 22克
• 低筋粉 22克
• 奶粉 30克
• 黄油液 30克
• 牛奶 225克

可可巧克力奶黄包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，白糖，玉米淀粉，低筋粉和牛奶先混合均匀，建议用料理机搅匀，比较细腻。 混合均匀后加入融化好的黄油再次混合。

步骤 2

过筛后放入不粘锅，中火用硅胶铲翻拌成团 一定要不停的翻拌，才能细腻。 中途可能会出现部分成团，部分没成团，别着急，继续翻拌，会融合的。 成团后放至手温，分成16份，揉成球。

步骤 3

将所有面团的材料倒入厨师机揉成光滑的面团（因面粉吸水性不同，需奶量可能会有所出入）需要揉成有一定硬度的面团，根据需要自行加减奶。 分成16份后，揉成光滑的小面团。 盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

第二步分好的16个奶黄馅

步骤 5

将面团擀成圆，包入奶黄馅，放入烤箱45度发酵30分钟。

步骤 6

凉水入锅，放入发酵好的奶黄包，蒸15分钟，焖一分钟。

可可巧克力奶黄包（一次发酵）的小贴士

本方为一次发酵，所以先做了奶黄馅再做面团。 如果想要二发，可先做面团，趁面团发酵时，再炒奶黄馅。

菜谱创建时间：2021-02-06 17:32:17