敏娃的棉花糖～无蛋白版

作者： Gracehq

吃糖不好，但是娃有时候还是嘴馋的，市售棉花糖添加剂多，吃自己做的更放心。这个方子借鉴了一个宝妈的配方，稍作修改，写下来是为了自己做起来方便。

用料

• 糯米粉(炒熟做手粉) 50克
• 糖 50克(可以减)
• 水 50克
• 吉利丁片 1片(5克)

敏娃的棉花糖～无蛋白版的做法步骤

步骤 1

吉利丁冷水泡软后取出备用。糯米粉炒熟备用，小火炒到微发黄，闻到米香就熟了。糖放水里烧开后，关火加入泡软的吉利丁片，搅拌到完全溶解。

步骤 2

把加了吉利丁的糖水溶液换一个深点的不锈钢盆，用电动打蛋器打发到纹路立体，搅拌棒提起后不滴落相对比较硬的状态。类似于黄油打发到纹路立体的状态。(这个需要比较长的时间，大概用高速需要几分钟，具体时间还要看你打蛋器的功率和速度，功率大的时间就短一些。)

步骤 3

烤盘装油纸，把手粉筛一些到油纸上防粘。做好的液态棉花糖，装到裱花袋挤出来，我是要做牛轧糖用的，所以挤得是很小颗粒，方便下次融化。你如果是做了直接吃，就挤大颗的。(你如果是做了直接吃，还可以里面加一些料，丰富口味，我就做原味的，因为牛轧糖里要加很多料。)挤完筛些手粉在颗粒上，然后在盘子里的手粉上滚一滚防粘。我是戴手套操作的，不然粘手。

步骤 4

看看这个Q弹程度还是不错的，因为没有添加剂，没有外面买的那么有韧劲和咬口，偶尔孩子馋的时候，吃一点不会过敏，因为没有蛋白，一般的棉花糖都是用蛋白做的，敏娃不能吃。这个吃起来就放心一些。

步骤 5

糖不是好东西，能不吃就不吃，能少吃就少吃。

敏娃的棉花糖～无蛋白版的小贴士

室温低的时候，做好的棉花糖溶液会因为温度降低很快凝固，所以动作要微微快一些，不过太慢也没关系，就是装裱花袋的时候都成布丁状了，要用勺子舀了。(我就是动作慢的那一个…)

菜谱创建时间：2021-02-06 16:56:14