过年必须有的仪式感-各式肉丸

作者： 大雪小厨

每家每户过年都有一些传统菜肴 年味必须有的仪式感就是各式各样的肉丸子：炸肉丸，四喜丸子，牛肉丸，鱼丸，珍珠丸等等…想想都年味四溢。 今年过年不回老家，也提前准备过个有年味的年… 调好万能肉馅后可以做各种丸子了…

用料

• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 花椒/胡椒粉 适量
• 姜葱水 适量
• 耗油 适量
• 淀粉 3勺
• 细砂糖 2克
• 香油 适量勺

过年必须有的仪式感-各式肉丸的做法步骤

步骤 1

肉和莲藕或马蹄剁碎

步骤 2

加入调理

步骤 3

加入葱姜水顺一个方向搅打上劲后加入淀粉和香油搅拌均匀备用。

步骤 4

炸肉丸：油五六成热下锅炸金黄捞出升高油温再入锅复炸一分钟。

步骤 5

凉凉冷冻保存一周左右。

步骤 6

水煮肉丸：用虎口挤出肉丸下入温水中定型煮开出锅。

步骤 7

可以做清单素菜汤。

步骤 8

加入适量地瓜粉和杀过去水份的萝卜丝加入适量肉末做成清甜萝卜丝丸

步骤 9

清淡解腻

步骤 10

蛋饺

步骤 11

过年必不可少的蛋饺

菜谱创建时间：2021-02-06 15:16:51