一次发酵俩土司

作者： 三月芳菲1982

记录我自己做的成功的土司，适合自己的才是最好的，可能每次做出来的效果不一样，随时调整。我做的是两个土司，一个椰蓉馅，一个普通土司。

用料

• 高筋面粉 550克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 40-50克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个
• 水 200克
• 酵母 5克，提前用30度温水溶解（鲜酵母15克）
• 黄油 50克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 100克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油或橄榄油 50毫升
• 赤藓糖醇 30克

一次发酵俩土司的做法步骤

步骤 1

燕子耐高糖酵母用30度温水溶解备用， 把面粉、奶粉、糖放进搅拌桶混合均匀，倒入水和蛋液，倒入酵母液，开一档搅拌。搅拌两分钟后转3档继续搅拌5分钟左右。

步骤 2

把黄油和盐放进面团用一档低速揉3分钟，把黄油揉进去，开3档揉5分钟，开5档揉出膜，不纠结必须手套膜，揉的时间长了面团容易失去筋性或温度过高，导致后面发不起来。

步骤 3

取出面团分成6份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

一次擀卷，静置15分钟。

步骤 5

二次擀卷，卷不要卷的太紧，摸椰蓉馅。放入发酵箱，温度36度，放一碗热水，大约发酵90分钟到九分满。

步骤 6

海氏烤箱上管160度，下管200度烤45分钟。出炉震几下，马上倒出放凉，凉透切片冷冻保存。 虽然是一次发酵，但是做的也很成功。

菜谱创建时间：2021-02-05 20:45:40