好吃酥的掉渣层次分明的烧饼

作者： 宝妈0508

这是我老公这边最常做的一个美食，家里人都很喜欢，每次我们都做十斤面的，案板小我们就分三次擀，公公婆婆做我也就记录一下，方便以后自己做，特别推荐给大家尝试一下

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 油 150克
• 盐 6克
• 糖 适量
• 芝麻 适量

好吃酥的掉渣层次分明的烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐放到盆里搅匀

步骤 2

把三分之一的面用50°熟油做成这样的油酥，剩余的油放到水油皮里面。

步骤 3

把鸡蛋打散放到水油皮的面里搅匀，再放入刚刚做油酥剩下的油搅拌均匀。

步骤 4

再加入适量的水(水温55度左右)揉成视频这样的面团，醒面20－30分钟再柔光

步骤 5

擀成长方形大薄片，撒上油酥，撒均匀按压一下，从长的一边卷起来，揪成大小相同的面团

步骤 6

擀成如视频这样，如果想吃甜的第一次擀开就放糖哦多少随自己口味添加，不想吃甜的就不用加糖直接做成烧饼形状

步骤 7

都做好了烤盘刷油放入烧饼，刷上蛋液撒上芝麻，用铲子拍一下防止芝麻脱落，咸的和甜的可以用黑白芝麻区分开，烤箱180度预热十分钟，

步骤 8

放入烧饼上下火180烤25-30分钟。

步骤 9

出炉了

步骤 10

酥的掉渣

好吃酥的掉渣层次分明的烧饼的小贴士

一定要用开水放到65°左右再加点冷水哦，油是熟油放到50° 烤箱 温度 时间都要根据自己的烤箱的脾气来调整哦，在擀第一个烧饼时，其余的面团一定要盖起来哦。放糖一定要放到中间哦，一次吃不完的凉透了放进密封袋里面冷藏保存，吃的时候烤箱再烤一下和刚做出来的一样好吃哦

菜谱创建时间：2021-02-05 17:50:59