糯米圆子（坨子）

作者： 爱吃蛋糕的小孩

老家有道美食是糯米圆子，俗称坨子，过年前几乎家家户户都会“斩坨子”，刚出锅的糯米圆子香喷喷的，特别好吃，相比南方的狮子头，我感觉加了糯米的圆子更好吃一些，不会很腻！糯米也可以换成藕，变成藕坨子！ 做好的成品也可以和青菜烧汤，红烧圆子，或者微波炉里转一下，或者油锅里再煎一下，都特别好吃！ 这里主要的配料猪肉、糯米的口感按照个人口味配比都是不一样的，我自己做的是2：1，不过也有的是3：1，有的3：2。藕坨子我觉得藕和猪肉的配比1：1好点。 另外家人做的时候还会放鸡精，味精，照顾到小朋友我就没放！ 淀粉放多少主要取决于调馅的粘稠度，馅不能太湿，否则捏不成团，馅的水份大了可以多加点淀粉，反之则少加一点！

用料

• 糯米 250克
• 猪肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 淀粉 2勺（看馅的湿度而放）
• 盐 12克

糯米圆子（坨子）的做法步骤

步骤 1

糯米洗好放入电饭锅，和正常煮米饭一样煮好，水稍微少一点，糯米饭煮出来不要太软！蒸好后稍微放凉～～

步骤 2

切葱花，姜末

步骤 3

猪肉绞成肉馅

步骤 4

打入鸡蛋，放入葱花姜末，顺一个方向搅拌

步骤 5

然后加入放凉的糯米饭，顺一个方向搅拌，看粘稠度，水份太大可以在这边加点淀粉！

步骤 6

搅拌成这样，最后放入盐，盐放早了容易出水！

步骤 7

肉馅做好后就可以开始炸了，这个是藕的肉馅，我做了两种！

步骤 8

准备一碗清水加入适量淀粉变成淀粉水，在做肉馅的时候手上沾点淀粉水防止沾手！

步骤 9

锅中倒入油，烧开6成热

步骤 10

双手沾点淀粉水，抓起一个团，左右手来回颠倒，变成一个团！放入油锅中炸，放进去后不要动肉圆，稍微炸会，再用铲子铲起来防止沾锅。炸至金黄捞出，一定使用小火炸哦，不要炸糊了！

步骤 11

出锅，不敢多吃，长胖神器，哈哈～～

菜谱创建时间：2021-02-05 15:42:40