年夜饭1

作者： 泡椒雪碧

快过年了，发一个家宴菜的做法

用料

• 鱼 1条
• 羊排 800克
• 莴笋 1根
• 荷兰豆 500克
• 鸡 1只
• 藕 1节
• 各种海鲜 适量
• 粉丝 2把
• 卤味 自备

年夜饭1的做法步骤

步骤 1

烤羊排：先把羊排提前煮到八九分熟（就是熟了倒不是特别软烂 捞出来刷油，撒孜然粉 孜然粒 辣椒粉 盐。锡纸包起来200度烤15分钟，掀开锡纸再10-15分钟再为了节省时间可以提前半天操作，煮熟就捞出来保鲜膜包好保存，烤制时间25分钟左右，记得加上烤箱预热的时间。参考菜谱『烤羊排』

步骤 2

海鲜锅：1各类海鲜提前洗干净，切好焯水捞出来备用，2粉丝泡软3炒一个蒜蓉酱。4粉丝铺在锅底，码上海鲜，淋上酱汁，盖盖十分钟左右，最后撒葱花或者香菜

步骤 3

炒鸡：我用的乌骨鸡，可以选择任何喜欢的品种 为了节省时间，同样可以半天或者前一天煮熟（加酱油，八角，花椒 姜和葱调味），年夜饭捞出来放锅里收一下汤汁，加上香菇。根据口味加盐和生抽调味。用时10分钟左右

步骤 4

凉拌藕片：1藕切片泡水里防止变色2焯水断生，根据口感选择脆的或者软一点都可以3捞出来冲凉白开，沥干水分加醋 糖 盐 香油 香菜末拌匀。整体口味就是糖醋味，所以要多加糖和醋，盐少放

步骤 5

葱油鲤鱼：1鲤鱼洗干净去掉腥线，身上划几刀，放一点料酒白胡椒粉腌制十几分钟。2撒少量盐，铺上姜片葱段放蒸锅，大火开锅转中火15-20分钟，根据大小定时间。3蒸好后拿出来倒掉多余的汤汁，把葱姜去掉，铺上新的葱丝姜丝辣椒段，淋上蒸鱼豉油或者生抽，浇上热油，放香菜段即可

步骤 6

蒜蓉荷兰豆：（用以前的照片）1荷兰豆洗干净焯水（开水里加点盐和几滴油）2蒜蓉爆炒出香味加入荷兰豆，加蚝油翻炒几下淋入香油出锅

步骤 7

凉拌莴笋：（以前的图）1莴笋去皮，切丝，焯水（水里加盐和油，可以和荷兰豆用同一锅水，先焯水莴笋）大概两分钟就行，太久莴笋就不脆了。2捞出来沥水，晾凉或者冲冷水，加蚝油，蒜末，香油 醋和盐拌匀即可，可以撒点熟白芝麻。

步骤 8

卤味：可以选择卤牛肉，香肠等卤味。提前一到两天煮好冰箱冷藏，年夜饭拿出来切好摆盘

年夜饭1的小贴士

1素菜提前切好，改焯水全部提前焯水2.配料：葱姜蒜根据你要做的菜全部提前切丝或者切沫备好放一边3.肉类可以提前煮半熟的就提前煮，节省时间4复杂的调味可以提前把酱汁调好放碗里备用，免得加太多调料手忙脚乱放错

菜谱创建时间：2021-02-05 11:30:51