超湿软的传统巧克力蛋糕

作者： 素梳影

因为没有厚模子，做出来的蛋糕比较薄，可能看不出来里面的巧克力质地，但是相信我，第一口咬下去你的舌头会融化的！！

用料

• 黄油 200g
• 黑巧克力 200g
• 糖 200g
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 40g
• 糖粉 少量
• 盐 少量
• 可可粉 适量

超湿软的传统巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和黑巧克力在一起高温隔水融化，搅拌均匀厚倒入容器冷却一会

步骤 2

分次加入砂糖搅拌，直至砂糖完全溶解

步骤 3

将蛋清蛋白分离，蛋黄加入2中，搅拌均匀

步骤 4

面粉过筛加入3中，搅拌均匀

步骤 5

蛋白加少量盐打发至干性发泡，先将1／5倒入4中搅拌均匀，然后将剩下的4／5加入由下往上翻拌（为了不消泡）

步骤 6

倒入模具

步骤 7

烤箱预热220度，放入模具，调温至200度烤20分钟，关掉烤箱，让模具在里面继续待5分钟，取出脱模

步骤 8

取一口小锅，加两大勺可可粉，一块黄油，少量水，小火加热搅拌均匀，涂在蛋糕表面。撒上糖粉。

超湿软的传统巧克力蛋糕的小贴士

1.这个量大概是照片里这个厚度的蛋糕10寸，估计厚一点的模子6寸差不多了，这个质地应该越厚口感越好。 2.后面的涂酱里可以混鲜奶油，这样酱更加湿润一点

菜谱创建时间：2012-09-15 01:42:21