牛头吐司-小美版

作者： Jennyhe珍珠

三能的牛头吐司盒 用量是450g标准吐司的一半 建议就按标准的量来做 (毕竟做一次吐司不容易[笑哭R]) 多出来的一半用小模具 或者随便整个什么型一起烤

用料

• 燕子干酵母 4克
• 糖 20克
• 牛奶 120-125克
• 鸡蛋一个 约50克
• 炼乳 10克
• 日清山茶花 250克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 竹炭粉 1-2g

牛头吐司-小美版的做法步骤

步骤 1

打开电子秤加入酵母、糖、鸡蛋、牛奶、炼乳，20秒速度3搅拌。再称入面粉、加入盐，20秒速度3混合，捏一下感受干湿程度进行调整

步骤 2

然后开始揉面，打开揉面模式先揉3分钟，加入黄油再揉3分钟

步骤 3

竹炭粉加一点点色拉油在小碗中调匀备用。取出揉好的面团，分出80g，加入竹炭粉揉匀（可以戴手套手揉或者用机器揉）

步骤 4

两色面团分别滚圆进行一发（28度1小时）。发好后分割出160g白面团，搭配80g黑面团就是牛头吐司的用量（精确的量应该是总面团除以2，自己可以称一下进行分割出所用量）

步骤 5

排气整形放入模具进行2发（34度大约发了50分钟至9分满）盖上盖子180度烤27分钟。

步骤 6

出炉振出热气立即脱模散热，晾至手温可切片

菜谱创建时间：2021-02-04 20:51:24