巴斯克芝士蛋糕

作者： 吴乺巍

用料

• 奶油奶酪 250克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个
• 零卡糖 50克
• 玉米淀粉 7克
• 新鲜柠檬汁 5-6滴
• 海盐 一小撮
• 淡奶油 90克

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪（室温软化)+零卡糖+盐一起打发变白体积略有膨胀

步骤 2

打发好的奶油奶酪

步骤 3

加一个蛋黄用打蛋器搅拌均匀，完全融合，再加2个全蛋液继续搅拌完全融合

步骤 4

全部蛋液融合后+淡奶油+新鲜柠檬汁或香草精（我个人更偏爱放柠檬汁）继续搅拌均匀

步骤 5

所有液体混合完毕后的状态

步骤 6

再加入过筛的玉米淀粉

步骤 7

最后过筛（也可省略）

步骤 8

6寸模具用油纸随便垫进6寸模具，油纸的不平整烤出来的成品才会有惊喜🤭

步骤 9

烤箱提前预热220C°，220C°烤25分钟左右，具体每家烤箱都会有温差，辨别是否熟了观察表面上色，一般25分钟这个量基本能烤熟，也可拿出来左右晃动，你会发现晃动过程感觉它好像没熟，其实有可能是假象哦

步骤 10

完美

步骤 11

出炉

巴斯克芝士蛋糕的小贴士

这款蛋糕出炉冷却会塌陷是它的一个特点，放凉后放入冰箱冷藏一晚第二天的口感最好

菜谱创建时间：2021-02-04 20:26:45