【蔬菜饺子系列】卷心菜豆腐馅

作者： Plantcept蔬食煮义

新年快到了！想给分享5个自己非常喜欢的蔬食饺子馅食谱(其他4个食谱可以在我主页找得到哦)！ 食谱份量：15-20个饺子

用料

• 卷心菜 150克
• 盐 1/4茶匙
• 老豆腐 100克
• 蒜蓉 10克
• 水 少量
• 八角 1个
• 月桂叶 1片
• 酱油 2汤匙
• 枫糖浆(或糖) 1汤匙

【蔬菜饺子系列】卷心菜豆腐馅的做法步骤

步骤 1

卷心菜出水：将卷心菜硬芯的部分切去，卷心菜切细丝，放进大碗里，加入盐搅拌均匀，静置15分钟等菜叶出水。

步骤 2

煮豆腐：老豆腐捏碎，与蒜蓉和少量油一起拌炒，加入月桂叶，八角，酱油，枫糖浆(或用糖代替)和刚没过豆腐的水，大火将水烧开后，转小火煮至收干，再把月桂叶和八角夹走。 ▼碎碎念▼ 豆腐本身没有什么味道，所以我会加入像月桂叶或八角等香料慢煮豆腐来增加味道和香气。

步骤 3

卷心菜挤水：等卷心菜出水后，用力挤出全部水分。 ​▼碎碎念▼ 蔬菜本身含有很多水分，如果不先出水的话，煮饺子的时候馅料会因为蔬菜出水而变得很湿。

步骤 4

做馅料：把卷心菜和豆腐搅拌在一起，试味，如果觉得咸度不够的话可加入少量盐。

菜谱创建时间：2021-02-04 16:48:44