香辣柚子皮

作者： 舒琪鹏

同事下乡，上传工作照。看到照片背景是一棵棵柚子树，树上挂满了黄澄澄的柚子，马上联想到许久未吃的香辣腌柚子皮，配清粥，不行，流口水了🤤。同事真给力，打柚子破柚子，一群可爱的人🤭🤭🤭

用料

• 本地柚子 5个
• 小米椒 200克
• 大泡椒 1000克
• 盐 200克
• 大蒜子 20个

香辣柚子皮的做法步骤

步骤 1

现摘柚子洗净表皮剖开去柚子肉，5个柚子分成20瓣，切薄片。

步骤 2

切了一晚上，手也切起泡。满满一大桶，但还是切厚了点。

步骤 3

烧好开水倒入装了柚子皮的桶中，找工具搅拌，待水温接近手温后，用手反复揉搓。这步是将柚子皮中的苦味挤掉。揉搓了半个小时，将柚子拧开水份。

步骤 4

拧干水的柚子再注入清水，继续揉搓→拧干→注水。这步是个体力活，我觉得这个是不是可以用洗衣机来代劳，可咱也不敢尝试。 浸泡2天，每天换一次水，泡到水清澈就可以了。

步骤 5

泡柚子皮的第一天，就可以准备先俺辣椒了。又是切、切、切。

步骤 6

切好辣椒和蒜，放一起，加入盐，搅拌均匀，放入冰箱。

步骤 7

第三天，泡柚子皮的水清澈，拿一片咬一下，不苦，用力挤干水份。腌的辣椒也入味出水。柚子皮与腌辣椒、食用油充分搅拌，吃的时候加点芝麻油，香！！

步骤 8

装罐忘了拍照，给同事们分享✌

香辣柚子皮的小贴士

第一次做，还这么大规模，还有需要改进的地方。这次用的大泡椒多了，不辣，我加了点干辣椒壳。喜欢吃辣的可以多放尖椒。用料和做法都很简单，就是很费体力和时间，现在快节奏生活还舍得花精力做这个给亲朋好友分享，那是真爱🤭🤭🤭

菜谱创建时间：2021-02-04 16:39:44