香葱玉米肉松吐司

作者： darkblue1213

香气扑鼻，外皮酥脆，内里柔软，馅料爆多，好吃好吃好好吃(✪▽✪) 好久没做咸口的吐司了，今日份的吐司，实在太令人快咯啦😄放葱和芝士的手千万不要小气，一定要多撒多撒多撒，烤得时候就能馋哭隔壁家的小孩和大人。烤完马上就能撕开吃，外脆里嫩，太棒了，今日份的卡路里摄入完成 嘿嘿(º﹃º ) 450克吐司两条或250克吐司四个 #048

用料

• 【中种面团】
• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母 15克（干酵母5克）
• 鸡蛋 1个，约55克
• 牛奶 185克
• 【主面团】
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 糖 75克
• 炼乳/蜂蜜 10克
• 牛奶/水 120克-135克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 【馅料】
• 肉松粉 120克
• 沙拉酱 60克左右
• 黄油 5克
• 咸蛋黄 2个
• 玉米粒 75克
• 小葱 约50克
• 芝士碎 约50克

香葱玉米肉松吐司的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团 所有材料丢搅拌机揉至面团表面略光滑即可，团圆密封室温22-25度发酵1小时昨天，冷藏发酵一夜12-16个小时即可使用 取出的面团状态还是很不错滴，鲜酵母的风味和发酵能力是干酵母没法比的呀！

步骤 2

中种面团撕成小块，加入主面团材料（除黄油和盐以外）揉至粗膜状态，加入软化好的黄油和盐，继续打至手套膜。 配方水量较大，新手朋友们可以从120克开始尝试。 打好的面团分成两份，团圆盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 3

醒发的时间里刚好来做馅料，75克玉米粒化冰，加入肉松120克，色拉酱50克，小葱一大把剪碎（留一部分表面装饰用哦´-ω-`），25克芝士碎，2个咸蛋黄碎，搅拌均匀。看馅料的干湿情况，再可以适量加一些色拉酱或者黄油或者色拉油。搅拌至馅料可以成团，这样涂抹起来很方便也不会弄得到处都是，外面的面包房大都也是这样操作的。 我的肉松陷还是偏干了一丢丢，不介意卡路里的同学，色拉酱要多放一点

步骤 4

松弛好的面团擀成和吐司盒长度一样的方形面片，这一步注意排下气，防止大孔洞

步骤 5

抹上馅料，卷起来

步骤 6

卷好后一切三，编个麻花辫，两头往下翻折，放入吐司盒，35-40度发酵至8分满

步骤 7

预热烤箱180度，发酵好后在表面撒上芝士碎和剩下的小葱花，175度烤35分钟左右就好啦 中间记得要盖锡纸哈（￢㉨￢）

步骤 8

做了两个250克的，一个450克的，一定记得，烤10分钟就要盖锡纸哈😊

步骤 9

靠近里面的明显焦一点，条件允许的伙伴在上面放一个烤盘应该会比锡纸效果好，不过焦脆焦脆的芝士真的很香(//∇//)

菜谱创建时间：2021-02-04 15:58:23