桂花糖醋鱼

作者： 抹香鲸

小时候，奶奶家院子里有一棵桂花树，每到秋天，星星般的小花缀满枝头，还有沁人心脾的桂香，在微微润湿的空气中飘散。这时候，奶奶就会小心翼翼地把桂花采摘下来，挑拣、清洗、晾干，做成桂花糖，为年夜家宴上的糖醋鱼做好准备。用奶奶的话说，年年有鱼，吉庆有余，桂花糖醋鱼年夜家宴不能少！ 长大后，有了自己的小家，这道儿时记忆里的过年菜也成了我家年夜家宴上的必备菜！加入桂花糖的糖醋鱼，酱汁浓稠、香气四溢，桂花香味融入鱼香之中，吃起来别有一番风味！ 再加上锅具好搭档，宜家SILVERLAX西维拉不粘锅，它的锅形较深，煎鱼的时候完全不用担心被油溅到，内有特氟龙@Select不粘涂层，煎鱼不粘锅不掉皮，还特别省油好清洗，用来做这道糖醋鱼再合适不过！感兴趣的小伙伴可以至宜家APP购买哦：https://datayi.cn/d27Jy 宜家现在正在下厨房举办活动，上传你记忆中的年味，有机会赢取宜家的福“器”礼包哦！ 活动链接：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3436

用料

• 锅具 宜家SILVERLAX西维拉不粘锅
• 厨具 宜家HULDHET黑胡桃木铲勺
• 调味罐 宜家CELEBRERA三件套调味罐
• 鲈鱼 1条
• 生姜 3片
• 料酒 1勺
• 淀粉 少许
• 番茄酱 2—3勺
• 桂花糖 2勺
• 白醋 1勺
• 盐 少许
• 水 适量

桂花糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

准备制作材料。

步骤 2

将处理好的鱼洗净，用刀在鱼身上斜切刀花。 尽量切深一点,但别切断。

步骤 3

加姜片、料酒腌制去腥20分钟，用厨房纸巾吸干表面水分。

步骤 4

鱼身裹上薄薄一层淀粉。装淀粉的小瓶也是宜家购入的，非常方便。

步骤 5

锅中放适量油，油烧热后把鱼滑入锅内，中火煎炸至两面金黄（等一面定型了再翻另一面）。 宜家SILVERLAX西维拉不粘锅，它的锅形较深，煎鱼的时候完全不用担心被油溅到，内有特氟龙@Select不粘涂层，煎鱼不粘锅不掉皮，还特别省油好清洗。 用不粘锅做菜，应避免使用铁制或不锈钢的铲勺，要用木铲或者硅胶铲。我配套一起购入的这款宜家黑胡桃木锅铲就很好用。

步骤 6

锅中留底油，放入番茄酱、桂花糖、白醋、盐和适量水熬至浓稠。

步骤 7

放入炸好的鱼,用勺子把汁不断浇在鱼身上。

步骤 8

装盘，开吃！

步骤 9

宜家不粘锅SILVERLAX西维拉，适用于燃气灶、电磁炉等多种炉灶。28cm的大小从一人食到三口之家都绰绰有余，雾霾蓝的外层，简洁时尚的设计，特氟龙@Select不粘涂层，厨房C位担当非他莫属！

桂花糖醋鱼的小贴士

1、调味品用量请根据个人习惯调整。 2、桂花糖制作：新鲜桂花冲洗去尘，过一遍凉开水后用厨房纸巾吸干水分，倒入消毒后的玻璃瓶中，一层桂花一层砂糖，按压拌匀，如此反复，密封后冰箱冷藏存放，腌制三个月正好过年时候可以用。

菜谱创建时间：2021-02-04 15:15:47