麦香馒头(面包机婴儿版)

作者： 阿梨00

我做的是婴儿版的，所以只是没有加糖。 这个方子有没有面包机都可以。

用料

• 中筋面粉 300克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 4克
• 水(或奶) 200克
• 奶粉（用牛奶就不需要） 30克
• 油 10克

麦香馒头(面包机婴儿版)的做法步骤

步骤 1

混合 把所有粉和奶混合，没有奶粉的直接200g牛奶也可以。没有全麦粉直接用全部中筋也是可以呢。酵母用点温水化开倒进去，一点温就行，不能太热。

步骤 2

和面 面包机和面模式18分钟，剩下13分钟的时候把油倒进去。我用的是婴儿辅食油(亚麻籽油➕核桃油➕紫苏籽油)，普通的用猪油或者玉米油就好。 这一步没有面包机的直接上手吧。

步骤 3

揉面 广州室温大概20度，我发了1个半小时。另外拿一个碗装40-50g的面粉，每次薄薄一层撒在桌上，分批加入。开始揉面，像视频中的手法，揉3分钟再加一点面粉，直到面团光滑了就行，大概揉15分钟。不想揉的可以直接丢面包机，放面粉，再用一次和面模式。 造型 把面团分成3小团，搓长，切成小方形，摆盘。有馅的这一步可以包进去。

步骤 4

2次发酵 摆好盘，记得每个都要有间隔，放进锅内，开大火，玻璃盖上微微有水蒸气的时候关火，20分钟。（盖盖子的时候要确保盖子是干的，大火也不用开太久，不然二次发酵的时候水蒸气滴到馒头上就发不起来了，会比较实） 蒸包 包子又明显发大，开大火，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟。拿出来晾凉就可以放冷冻了。切记要凉了之后再放，不然第二天拿出来馒头上会有很多结冰。非常松软，虽然没有加糖，但是有奶香味和奶味，也是有点甜味的，很适合宝宝和大人的早餐！ PS这一步的图片是已经蒸好的，二次发酵没拍照片，但是会看到比刚切出来的明显变大。这个方子有没有面包机都行，有面包机会轻松一点。这个分量我做出来一大锅，大概有20个，觉得太多可以分量减半。

步骤 5

第二天早上冷冻后拿出来蒸的，太松软了

步骤 6

儿子吃的很开心😁

菜谱创建时间：2021-02-04 14:51:02