无糖少油全麦贝果

作者： 胖鹅会飞

贝果不需要揉出薄膜，也不需要长时间发酵，非常简单易操作。同时它在烘烤前需要在糖水中煮1分钟，也就产生了一种特殊的风味，而且很有韧性~

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 全麦面粉 50克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7.5克
• 水 145克
• 橄榄油 10克

无糖少油全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料全部放入厨师机桶中

步骤 2

先低速混匀

步骤 3

后转高速继续揉到表面光滑，能出厚膜即可

步骤 4

整理好面团

步骤 5

平均分成6份，分别揉圆，盖好松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团，擀开后翻面压薄底边后卷起，再搓长。其中一头稍微细一些，另一头擀薄，将两头接起来，捏紧收口（一定要捏紧，不然容易裂开）。

步骤 7

整形完成后，盖好发酵40分钟左右，看到明显变大即可。

步骤 8

锅中倒入水和白糖，煮到微微冒泡后转小火，放入贝果煮30秒后翻面继续煮30秒，煮好后捞出，用厨房用纸稍微擦干，摆在烤盘上。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 10

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

步骤 11

光亮有嚼劲！

无糖少油全麦贝果的小贴士

1.鲜酵母可用2.5g干酵母代替。 2.不同面粉吸水性不同，可提前预留部分液体，需要面团干湿程度调整用量。 3.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。 4.贝果煮好后有点皱是正常的，烘烤后就会膨胀。

菜谱创建时间：2021-02-04 11:13:58