梅菜蒸肉饼

作者： 吃不腻的芝士

在广东这种天气，再加上偶尔也会吃煎炸食品，每年都会有那么几次与上呼吸道感染打交道，毎到这种时候，只能吃清淡，清蒸的食物，而梅菜和肉饼的搭配就是清蒸的最强CP。

用料

• 猪五花 500g
• 梅菜(甜) 1小棵
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 白砂糖 5克
• 玉米淀粉 3克
• 橄榄油 1勺

梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

猪五花洗净控水后，切成小块放进料理机

步骤 2

打成肉碎状即可(也可选择双刀剁，出来的口感更好，视个人喜好)

步骤 3

先用1档粗略打碎，再用2档细腻打碎

步骤 4

梅菜冲洗干净盐和沙子后切小粒放水里浸泡，虽然买的甜梅菜，但对于我而言还是偏咸。

步骤 5

打好的肉碎加入料酒

步骤 6

打好的肉碎加入白砂糖

步骤 7

打好的肉碎加入盐

步骤 8

加入玉米淀粉

步骤 9

加入浸泡好的梅菜

步骤 10

让肉碎和梅菜来个充分的马杀鸡，腌制15-20Min

步骤 11

加入橄榄油

步骤 12

沸水上锅大火蒸10Min

步骤 13

梅菜蒸肉饼就好了，开吃。

步骤 14

我的用量勺，给宝宝们作参考。

梅菜蒸肉饼的小贴士

1.加的料酒如果小朋友吃可换成姜汁 2.梅菜市售有甜有咸，买甜的就好 3.制作肉饼肥瘦比例7:3为佳，出来的口感也较好，个人认为6:4都可以，视个人喜好 4.蒸制间会有不少的肉汁，建议选择深盘，这样可以完好地保留肉汁，毕竟光肉汁都能够我下饭。

菜谱创建时间：2021-02-04 10:25:44