送你一朵山楂糕（仿吴酥生山楂酥饼）

作者： 唐草田草田

吴酥生糕点店 好吃的山楂糕 外皮柔软 山楂内馅 酸酸甜甜的口感 清新不油腻 真的好吃 一直买 一直吃 一直爽 最近自己试着开发一下 做出来倒是像模像样 外观有内味了 味道也不错 酸甜可口 很开胃哦 饼皮：山楂馅=20g：20g 配方可做15个40g的山楂糕呦

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 150g
• 全脂奶粉 10g
• 食用油 40g
• 转化糖浆 110g
• 枧水 3g
• 山楂馅料 300g
• 玉米淀粉（防粘） 20g
• 牙签 塑形

送你一朵山楂糕（仿吴酥生山楂酥饼）的做法步骤

步骤 1

盆中倒入转化糖浆，食用油，枧水。 油可以用花生油，菜籽油。玉米油哦。

步骤 2

三者充分搅拌均匀，用电动打蛋器更省事。

步骤 3

筛入中筋面粉和奶粉。 此时建议保留10g面粉，由于面粉的吸水性各不同，如果后面面团比较湿再加入面粉。比较干就得再加一点糖浆。 奶粉没有的话就换成等量的面粉哦。

步骤 4

搅拌均匀至看不见干粉。

步骤 5

揉成面团，全是油。 包上保鲜膜室温松弛1小时至2小时。

步骤 6

面团松弛好以后，分成20g每份的小剂子，用保鲜膜盖好。

步骤 7

山楂馅料是买的哦，也是分成20g每份的小团团。 自己炒馅保质期不长，家里也没有合适的工具所以就偷懒买了现成的哦。 大家想自己做馅的话可以搜搜山楂馅料的菜谱。

步骤 8

取一块饼皮，按扁拉伸。 此时如果边缘有锯齿状说明面团偏干啦。

步骤 9

按扁后放上一个馅料。

步骤 10

用虎口把饼皮往上推，就像包包子一样包出褶皱。 如果不太会，只要能把馅料包住就行，不要露出馅料。

步骤 11

整理好收口，搓圆。

步骤 12

放到玉米淀粉里滚一圈防粘。

步骤 13

小圆球稍微拍扁一点，中间压下去一个洞，再用牙签压出五朵花瓣，纹路要压深一点，不然烤得时候就不明显了。 压完花瓣，再把中间那个小洞压深一些。

步骤 14

整形的时候烤箱200℃预热十分钟。 整形的速度稍微快一些，面团放太久可能会导致出炉后塌陷。 山楂糕全部整形好以后，用喷壶喷点水，只要对着整个烤盘喷两下就行，喷太多水纹路会消失的。

步骤 15

烤箱中层，上下火190℃，12—18分钟。 最后五分钟要多观察上色情况哦，是满意的颜色就可以取出来啦。 如果烤箱上色不均匀，要中途把烤盘调个位置哦。

步骤 16

烤好以后，放凉，在中间加一指甲盖山楂馅料点缀。 密封包装，常温保存。 凉了以后饼皮会变很硬，不要慌！ 过两三天就会变成酥软的皮，要耐心等待呦。

步骤 17

不用模具，自己也能压出美美的花型哦。

步骤 18

里面是满满的山楂馅，酸酸甜甜。

菜谱创建时间：2021-02-04 10:05:12