焦糖爆米花掌握这个技巧，颗粒饱满又香甜

作者： 个性胜过姿色I

每次去看电影的时候，远远地就会被爆米花的香味吸引过去。电影院卖的爆米花真的是不便宜，30多一小桶，早就想写一篇爆米花的菜谱，这次终于写了，这次做了很火的一种口味，焦糖口味，甜咸口味的。买来爆米花玉米粒，加点油盖好锅盖立马噼噼啪啪绽放，很有过年放炮的感觉。这次用的是爱乐微小杯装黄油，奶香浓郁，乳脂丰富，源于生牛乳，易于涂抹，小包装携带更方便。

用料

• 玉米粒 100克
• 糖 100克
• 爱乐微小杯装黄油 20克
• 水 50克
• 玉米油 50克

焦糖爆米花掌握这个技巧，颗粒饱满又香甜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

冷锅倒入玉米油放玉米粒，让每一粒玉米粒都粘到油，玉米粒摊平

步骤 3

第一粒玉米粒开始爆的时候，盖上锅盖，否则会爆炸的让你怀疑人生，过程中要不断地晃动锅，知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却

步骤 4

锅中倒入白砂糖和水，无需搅拌，小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色，一旦太深糖浆就会发苦，全程小火，不能搅拌

步骤 5

当糖浆变成琥珀色后加入爱乐微小杯装黄油关火，迅速搅拌至黄油融化，加入盐、小苏打，糖浆会变得如奶油一般顺滑

步骤 6

把爆好的玉米花放进糖中，快速用铲子搅拌一下，让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉，黏在一起的用手掰开即可

步骤 7

酥酥脆脆香香的焦糖爆米花就做好了，看电影时自己带去，隔壁邻居都羡慕你

步骤 8

在家看着电视，刷刷手机，吃着自制焦糖爆米花，岂不美哉美哉

步骤 9

马上就要过年啦，现在这个时候绝对是吃爆米花的季节

焦糖爆米花掌握这个技巧，颗粒饱满又香甜的小贴士

1.这个爆米花做成甜咸口的会更好吃，盐放1克试试，喜欢甜咸味重一点的可以放2克盐。 2.白糖倒入锅里不要立即翻拌，不然容易返沙，这也是很多人做焦糖爆米花失败的原因 3.玉米粒一次不要放太多，平铺开效果最佳 4.裹完糖后要趁还有余温的时候掰成一颗颗分开晾凉。 5.一定要晾凉后再放到密封罐里哦。 6.爆爆米花的油可以选择玉米油、椰子油都可以，油量不要太小了 7.火也不用开太大，不然也不容易爆出球形 8.熬焦糖要全程小火慢慢熬，不要等颜色很深了再加黄油，不然可能会有一点苦 9.爱乐微小杯装黄油，奶香浓郁，乳脂丰富，源于生牛乳，易于涂抹，小包装携带更方便

菜谱创建时间：2021-02-03 17:30:59