甜辣下饭【自制辣白菜】水果发酵❗️详细做法！

作者： 你的臭西瓜

🍉叮咚！做了一大颗酸甜微辣的辣白菜～，够吃好久啦，😋平时炒饭、炒五花肉、做辣白菜汤吖……自己做的无色素，🥰酸甜爽脆美滋滋哒～

用料

• 白菜 1个

甜辣下饭【自制辣白菜】水果发酵❗️详细做法！的做法步骤

步骤 1

🉐准备食材： 大白菜（去掉老叶后）1500g、抹盐50g。 果蔬抹酱：苹果1个、梨1个、洋葱半个、大蒜1头、韭菜1小撮（60g）、生姜1小块、萝卜1段。 糯米糊：糯米粉50 g、水300g。 🧂盐30g，糖20g、辣椒粉70g、虾酱30g（2勺）味露30g（2勺）。

步骤 2

㊙️做法： 🥬白菜去掉老叶，根部脏的也切掉一点。从中间切成2半，白菜帮子再切2刀（不要切叶子，就切白色部分吼） 🥬白菜帮子抹上盐，叶子里侧也要抹，盖上保鲜膜，压上重物腌制。隔天挤出水分备用。

步骤 3

🥬萝卜切丝，韭菜切段。 🥬洋葱、梨、苹果切块，大蒜剥皮、生姜切片后打成果蔬泥备用，打完用到的量约400g。 🥬糯米粉加水先搅拌均匀无颗粒，然后小火加热，并不断搅拌成糊状。⚠️注意看糊糊状态，不要太稀！

步骤 4

🥬糯米糊+果蔬糊+鱼露、虾酱、白糖、盐、辣椒粉，搅拌均匀。再加入韭菜段、白萝卜丝抓匀。

步骤 5

🥬做好的糊糊均匀的抹在白菜上，里外都要抹。

步骤 6

放在容器里，盖上盖子，

步骤 7

阴凉处避光发酵，辣白菜就做啦～

甜辣下饭【自制辣白菜】水果发酵❗️详细做法！的小贴士

⚠️拿了吃的时候，翻动一下就可以了。还有容器、每次拿辣白菜的都不要沾油，放一年也不会坏。辣椒粉可以选择特细特红的，喜欢辣的就用辣的，也可以用不太辣韩式辣椒粉。

菜谱创建时间：2021-02-03 17:27:36