迷你小泡芙

作者： 富泽商店

用料

• 泡芙
• 黄油 50g
• 水 140g
• 糖 5g
• 盐 1g
• 北海道低筋小麦粉 75g
• 鸡蛋 3个
• 奶油馅
• 淡奶油 300g
• 糖 24g

迷你小泡芙的做法步骤

步骤 1

准备泡芙原料

步骤 2

黄油，糖，水和盐一起放入锅中煮沸

步骤 3

关火加入过筛好的低筋面粉，炒至无干粉颗粒

步骤 4

开小火继续翻炒1min左右

步骤 5

离火稍稍冷却，分次看状态加入鸡蛋液搅拌

步骤 6

烤箱200度预热，面糊拌至提起能顺滑的落下，且呈倒三角状态即可

步骤 7

面糊装裱花袋，挤入烤盘

步骤 8

200度烤15mins后转170度继续烘烤15mins，晾凉待用，准备奶油馅原料

步骤 9

淡奶油加糖打至9分发，装裱花袋，挤进泡芙即可

步骤 10

成品图

迷你小泡芙的小贴士

1.炒面团时不要太久，面团到90度左右即可 2.一定要稍稍放凉再加入鸡蛋液，否则会把鸡蛋烫熟 3.蛋液一定要少量多次加入，千万不要一次性加，否则面糊干湿度难控制

菜谱创建时间：2021-02-03 09:33:14