台式手路菜@凤梨泡菜

作者： coolestice

前幾日第一次在餐廳吃到覺得很驚艷，回來後念念不忘，想要複製出來。 買了一堆材料，一部分是自己菜地摘的，因為擔心外面高麗菜農藥過多，就採了自己菜地還在結果生長的高麗菜（滿滿罪惡感(ಥ_ಥ)） 以喜馬拉雅玫瑰鹽來醃製出水，取無籽青檸檬的酸，阿根廷的的蜂蜜的甜美，來醃製一鍋酸甜可口的鳳梨泡菜～ 把紅蘿蔔一併染色了，去騙那些不愛吃紅蘿蔔的大寶寶們～(๑ºั╰╯ºั๑)

用料

• 凤梨🍍/菠萝 1/2只～1只
• 小黄瓜 3根
• 佛手瓜 1只（可不加）
• 白萝卜 一根
• 红萝卜 一根
• 火龙果 1只（可不加）
• 高丽菜 一颗
• 红甜椒 1只（可不加）
• 黄甜椒 1只（可不加）
• 柠檬 3只（或一小碗白醋）
• 蜂蜜（5勺） 或冰糖/白糖
• 盐巴 少许
• 凉开水 一壶

台式手路菜@凤梨泡菜的做法步骤

步骤 1

准备好材料，材料不全的可以准备基础的：白萝卜 、红萝卜 、凤梨/菠萝、高丽菜/包心菜

步骤 2

洗干净削皮

步骤 3

红萝卜和白萝卜都切条

步骤 4

甜椒切条

步骤 5

凤梨和火龙果切片

步骤 6

佛手瓜和黄瓜都切条

步骤 7

高丽菜撕片

步骤 8

在切好的高丽菜 白萝卜 红萝卜 黄瓜 佛手瓜上撒盐巴腌制1-2小时出水 用凉开水洗去盐水

步骤 9

准备干净无油无水的容器，玻璃瓶或玻璃罐优先，加入凤梨片 火龙果片 甜椒条 以及腌制好过凉水的蔬菜

步骤 10

加入一碗调味汁（柠檬3只挤汁+蜂蜜3-5大勺搅匀）或白醋一小碗+冰糖/白糖搅拌均匀 酸甜度可以先尝一下 喜欢浓的可以调比例 调好加入装好蔬果的瓶子里 整个不要超过7分满 因为后续还会有水渗出来。

步骤 11

冷藏5小时就可以取干净无油无水筷子取来吃 若超过3天建议等待到21天后 可以避开亚硝酸盐高峰期。

菜谱创建时间：2021-02-03 06:01:56