红枣开花馒头

作者： 小魏-34

以前做的红枣馒头总是不松软，经过最后总结才明白，原来含糖高的要用耐高糖酵母，比如我们做面包，就要用耐高糖酵母，这个也是一样，普通酵母发酵是不容易的。

用料

• 红糖 100克
• 温水 270克
• 酵母 5克
• 红枣碎 100克
• 面粉 500克
• 玉米油 20克

红枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用温水化开后，放酵母和玉米油搅拌均匀。

步骤 2

倒入面粉搅拌

步骤 3

搅拌成面絮

步骤 4

活成面团，这个面的湿度大一些，盖保鲜膜放置温暖处发酵。

步骤 5

发酵好的面里面都是蜂窝状

步骤 6

取出面团揉面排气

步骤 7

把红枣碎揉进去

步骤 8

分成均匀的面挤

步骤 9

想视频这样操作就可以了

步骤 10

全部做好二次醒发，轻按快速回弹，就可以上锅蒸了，提前把水烧开，水开计时20分钟关火闷3分钟开锅。

步骤 11

出锅啦！

步骤 12

特别松软，空口就吃了一个。

红枣开花馒头的小贴士

酵母一定要选择耐高糖，要等水不热后再放入酵母，二次发酵也要发到位，否则就不是那么松软了。

菜谱创建时间：2021-02-03 00:11:32