无糖吐司（简单、一次发酵）

作者： l0llip0p

用料简单，好吃，一次发酵，不用老惦记二次发。我做过的最简单又好吃的方子。可以做无糖微咸吐司，特别好吃。也可以做普通甜的。步骤中有甜、咸两个方子。

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 170克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 15克

无糖吐司（简单、一次发酵）的做法步骤

步骤 1

用料具体说明： （1）高筋面粉270克， （2）牛奶170克（可替换成30克奶油+140克牛奶） 总之液体类一共170克。我不喜欢鸡蛋的味道，就没有加，味道很纯粹 （3）奶粉 15～25克，根据自己口味加，也可不加 （4）无糖咸吐司，加盐4克～5克，真的特好吃，一定要试试看 （5）普通甜吐司，加盐3克，糖20克即可。也可以自己加15克蜂蜜，或者20克炼乳啊，都可以 （6）干酵母，4克 以上，和面，出粗膜

步骤 2

（7）黄油，15～25克，味道影响没那么大，根据自己敏感度和接受度加就行，加足量确实会更容易出膜 第一步出粗膜后，加入软化黄油。继续和面，至手套膜。其实我试过，差不多就得了，没必要必须那么齐整的手套

步骤 3

松弛20分钟左右，不用发酵，直接把面团分3份，整形，擀长方形，成3个卷，放入吐司盒

步骤 4

放入发酵箱，或是烤箱，或是蒸箱，或是自己想办法利用蒸锅、暖气等等。 温度38～40度，湿度80%。差不多就行。 我是烤箱38度，放碗水。面包容器不盖盖子，盖一层保鲜膜，戳几个孔。差不多要1个小时，8、9分满。 想吃山形吐司，发酵至6、7分满即可，如图；想吃直角方形吐司，发酵至8、9分满。

步骤 5

烤箱180度，我一般懒得预热，35分钟。 我是嵌入式烤箱，比较大，自己考虑自家烤箱脾气去调整哈

步骤 6

特别好吃，刚烤出来脆皮的时候也好吃，放凉了，面包皮像商店里买的一样软了，也好吃。能手撕一整条。自己切片，包装。膨胀了，叒双又错觉自己能开店了😆

菜谱创建时间：2021-02-02 23:12:50