提拉米苏

作者： 卡卡419

用料

• 可可戚风蛋糕部分
• 鸡蛋 4个（蛋清蛋黄分离）
• 细砂糖 50克（蛋清）15克（蛋黄）
• 低筋粉 70克
• 可可粉 12克
• 咖啡粉 黑咖啡5克
• 植物油 40克
• 牛奶 50克
• 慕斯部分
• 吉利丁 2片（10克）
• 马斯卡彭芝士 250克
• 动物奶油 200克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 75克
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 少许
• 咖啡酒 少许

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

可可戚风蛋糕备料

步骤 2

蛋黄搅拌

步骤 3

加糖搅拌，直至糖完全融化

步骤 4

然后加牛奶，搅拌起泡

步骤 5

加植物油，搅拌

步骤 6

低筋粉可可粉咖啡粉过筛，加入，搅拌均匀

步骤 7

蛋清加糖打发至短直尖角

步骤 8

打发好的蛋清与蛋黄混合（先取1/3蛋白放入蛋黄翻拌，然后全部倒入蛋白中翻拌），倒入8寸模具放入预热过的烤箱，

步骤 9

慕斯部分： 1.牛奶加糖隔水加热，加入蛋黄快速搅拌。2.蛋黄液加入变软的芝士搅拌。3.吉利丁片冷水浸泡变软后，热水融化加入芝士液中。4.奶油打发至6分，有少许波纹即可。5.芝士液与奶油混合，搅拌均匀即可

步骤 10

做整体部分 平铺一块蛋糕胚在8寸模具中，涂上咖啡酒，然后倒入一半慕斯液，冷冻10分钟，拿出放上另一片蛋糕胚涂上咖啡酒，然后倒入剩下的慕斯液，冷藏4小时，或者一晚上即可。

菜谱创建时间：2021-02-02 17:15:25