炝莲藕

作者： 精蛇

用料

• 藕 1节
• 花椒 5粒
• 盐 半勺
• 白醋 15滴
• 食用油 半碗
• 辣椒粉 3小勺

炝莲藕的做法步骤

步骤 1

藕洗净切片，放入水中滴5滴白醋(防止氧化)

步骤 2

锅中添水，待水烧开后放入藕片，将藕片散开，待水再次烧开后捞出

步骤 3

开火将锅烧至锅中无水后放油，炝莲藕的主要味道在于油和辣椒粉，所以油要多放一点

步骤 4

油热至80度左右关火倒入碗中，立刻放入一勺辣椒粉，待油稍凉(约60度)放入第二勺，约40度时放入最后一勺辣椒粉

步骤 5

最后加一勺盐，放入10滴白醋即可

炝莲藕的小贴士

白醋，盐和辣椒粉可随口味变化

菜谱创建时间：2021-02-02 12:41:26