钢铁飞龙奶油生日蛋糕

作者： yoyo切克闹123

每年只做一次蛋糕就是儿子过生日的时候，这次是钢铁飞龙主题的 模具是6寸的，如果做8寸食材需要加倍。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 18克蛋黄
• 白砂糖 36克蛋白
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 15克奶油打发
• 草莓 5个
• 装饰

钢铁飞龙奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

用烘焙油纸折成三角形

步骤 3

剪成圆形

步骤 4

剪长方形围着四周，这样比较好脱模，每次模具洗起来就心累

步骤 5

蛋清蛋黄分离

步骤 6

牛奶，玉米油，18克细砂糖放在一起搅拌

步骤 7

低粉和淀粉过筛，用蛋抽Z字形搅拌 加入蛋黄，继续Z字形搅拌

步骤 8

搅拌完成，可以预热烤箱145℃

步骤 9

高速打发蛋白 1.出现大鱼眼泡时加1/3的细砂糖，就是12克 2.出现小鱼眼泡加1/3细砂糖 3.泡沫细腻加1/3蛋白，低速打发 最后提起出现小尖即可

步骤 10

1/3的蛋白放入蛋黄糊翻拌，要尽量轻一点防止蛋白霜消泡 再将搅拌好的蛋糊倒入蛋白霜，继续Z字形翻拌

步骤 11

面糊从20CM高度倒入模具，七分满 端起模具从10CM高度轻摔两三下，可以震出小气泡

步骤 12

放入烤箱140℃烤40分钟，可以根据自家烤箱脾气调整 一般长大之后开裂再回缩烤一会就差不多了

步骤 13

脱模之后

步骤 14

用餐刀切成两半，丑点没关系，到时候可以涂奶油补救

步骤 15

发现了一款宝藏奶油—麦德龙 既便宜味道还很不错

步骤 16

打奶油的时候可以在下面放盆冰水，这个更容易打发 我一般会偷懒直接拿冰箱里的肉垫在下面

步骤 17

我做的低糖的15克糖打200克奶油，一般是按照1：10的比例 白砂糖放入奶油中，开最高速打发，提起有小尖就可以

步骤 18

中间一层铺上奶油和草莓

步骤 19

每次抹面都有点丑，我都会加些奥利奥饼干碎盖在上面

步骤 20

有颜值又美味

菜谱创建时间：2021-02-02 11:39:22