时蔬香辣虾

作者： 颜色晓

唉，不好意思，又很久没有更新了。每月来都是除草。最近可能被懒散神控制了。被几位朋友追问了，怎么还不更新博客啊。也不知道为啥，菜有，就是提不起劲写。可能真的挺累的，孩子大了，越发难管教，工作有所变化，正在逐步适应。相信一切会越来越好。 以前本地方流行过一阵子香辣虾，满大街都开的是香辣虾的店店。一阵风之后现在也没剩几家。不过我还是挺喜欢吃虾的。家里基本上90%都是白灼虾的做法，吃久了还是想换换口味，来个重口味的香辣虾吧。而且自己买虾，比较放心，虾的肉质明显比饭馆里的好，新鲜且弹牙，混合着浓墨重彩的各种调料，着实过瘾！虽然看似用的材料很多，不过其实还是很简单，而且非常适合打扫冰箱里的各种剩菜。一锅香辣虾有菜有肉，还是挺方便的。再开上一瓶酒，就更美了。虾壳不剥也是可以的，补钙！不过白肉配红酒，吃海鲜最好不要喝啤酒哦~周末的日子小酌一番也别有一番情趣！

用料

• 活虾 750克
• 红甜椒 50克
• 莴笋 100克
• 芹菜 50克
• 尖椒 50克
• 花菜 100克
• 豆瓣酱 70克
• 大葱 50克
• 大蒜 30克
• 生姜 20克
• 桂皮 一块
• 八角 一颗
• 花椒 一小撮

时蔬香辣虾的做法步骤

步骤 1

活虾剪去须脚，挑去虾线。洗净备用

步骤 2

起一锅油，烧至7成热

步骤 3

把虾倒进油锅炸

步骤 4

炸到虾壳酥脆、金黄为止

步骤 5

炸虾的同时可以准备时蔬，红甜椒切段

步骤 6

花菜切小块

步骤 7

尖椒切段

步骤 8

芹菜切段

步骤 9

芹菜叶子也留用

步骤 10

莴笋切段

步骤 11

大葱切段、姜蒜拍烂切大块；豆瓣酱、花椒、八角、桂皮准备好

步骤 12

把炸虾剩下的油舀走一部分，估计够炒菜就行。先把豆瓣酱下锅，炒香炒出红油

步骤 13

再下姜蒜等所有香料炒出香味

步骤 14

再下花菜炒至断生

步骤 15

继续下莴笋、甜红椒翻炒

步骤 16

再倒入炸好的虾翻炒

步骤 17

再倒入尖椒和芹菜叶子，翻炒2、3分钟就可以出锅了。因为豆瓣酱用量比较大，可以品尝味道后再决定是否放盐。不要放老抽，影响蔬菜的色泽。

步骤 18

全部炒匀后出锅即可。

时蔬香辣虾的小贴士

1.炒蔬菜的顺序主要是根据其难熟程度来决定。比较容易熟的最后放。这样出来的蔬菜口感比较好。 2.调味主要靠郫县豆瓣酱，也可以选用一些川味的火锅底料 3.喜欢吃辣的可以再加一些干辣子，更有风味

菜谱创建时间：2012-09-14 16:26:30