🐷糟肉🐷

作者： 我的老公是厨神

🐷 糟肉南方也有北方也有，兰州糟肉应该很有名气，但在认识男朋友之前并不知道腐乳还可以用来扣肉，中国美食真是充满了奇思妙想啊！

用料

• 五花肉 两斤
• 豆腐乳 两块
• 大葱 一小段
• 蒜 一小头
• 丁香 两粒
• 盐、花椒粉、姜粉、八角粉、料酒 适量

🐷糟肉🐷的做法步骤

步骤 1

提前将五花肉切成块，冷水下锅，煮至八成熟，用筷子能插透即可，煮好之后用签子在猪皮上扎孔，用厨房纸吸去猪皮表面的油，然后均匀地抹上一层盐（扎孔和抹盐是为了在炸制过程中防止爆油）；

步骤 2

锅中倒入宽油烧热，加入五花肉，用中火炸至两面金黄，过程中需要不断搅动，防止粘锅或炸糊（这一步是跟王刚师傅学的，可以把五花肉中的油炸出，不至于太油腻，还可以让颜色更加诱人）；

步骤 3

将五花肉和豆腐切成大小相近的片准备，不要切太薄，大约五毫米厚；

步骤 4

准备好大蒜和葱，在拉蒜器或料理机中加水打成葱蒜水，准备腐乳两块，取两颗丁香用刀背敲成碎末；

步骤 5

将上述原料放入五花肉中，再加入适量盐、花椒粉、姜粉和八角粉，倒入适量料酒，抓拌均匀；

步骤 6

把肉皮朝下，和豆腐依次隔开摆入碗中；

步骤 7

上锅蒸约一个半小时（时间久才能保证肉肥而不腻），蒸完之后倒出碗中的油水；

步骤 8

将蒸熟之后的糟肉倒扣入盘中，就可以享受美味了（剩余的可以放冰箱冷冻，等要吃的时候重新蒸热扣入盘中即可）。

菜谱创建时间：2021-02-01 22:11:45