蒜泥白肉

作者： 炎妹

我妈买了一坨转子肉，也就是蹄膀肉，本来打算和蹄子一起炖的，但是我忽然想起来想吃蒜泥肉了，于是乎马上安排！没想到转子肉做出来效果同样好！刚端上桌我爸吃了一口说买的吗？哈哈哈，我一听，心里得意的呀！毫不掩饰的说我做的！问我妈好吃不，不停点头好吃！我自己吃了也挺满意的！特意记下来！

用料

• 黄瓜 1根
• 五花肉 500克
• 姜 7片
• 糖 1勺
• 香油 半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 花椒 10粒
• 独蒜 3个
• 花椒油 半勺
• 辣椒油 2勺
• 小葱 4根
• 鸡精 适量
• 香醋 1勺

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

冷水放猪肉，姜片，花椒，料酒煮20分钟

步骤 2

独蒜三个拍成泥，姜两片切成姜米，小米椒三个切碎。辣椒油：生抽：白糖：香醋=2:2:1:1，加入少量花椒面，香油，花椒油，鸡精。少量盐，葱花放进去。少量白开水。酱汁就兑好了。注意辣椒油和匀加入后还倒了些上面的油。尝一下味道合不合适，不合适调整。偏甜的多放点白糖。

步骤 3

补充一下辣椒油的做法：少量冷的熟菜籽油加入辣椒面和匀，锅中热油放入小葱四根（细的）香菜两根，芹菜一株（小的），洋葱1/4，橘子皮2小片，炸至枯黄捞出，再加入香叶三片，八角两大个，桂皮一小块，三奈1个，草果一个（可无）花椒一小撮，小火炸黄变色捞出。大火加热使油变高温冒烟状态，然后加入一半到辣椒面里和匀。然后等剩下的油冷到不冒烟的时候全部倒入加入少量白酒，多一点白芝麻，一小勺盐一小勺糖和匀，就可以了。

步骤 4

然后煮熟的肉放入凉水中冷透，切薄片，黄瓜切薄片加入酱汁和匀出盘

蒜泥白肉的小贴士

注意调好的酱汁一定要多，保证所有的菜和肉都能裹在酱汁里！

菜谱创建时间：2021-02-01 22:08:52