煎三文鱼

作者： Saerna

菜谱来自 recipe30.com 视频链接:https://youtu.be/K4TWAvZPURg

用料

• 三文鱼 1-2块
• 柠檬 1个
• 盐 若干
• 黑胡椒 若干
• 黄油 两小块
• 白葡萄酒 1杯
• 洋葱(shallot) 1个
• 西芹 1小把
• 重奶油 100ml

煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

制作脆皮: 三文鱼去皮。 烤盘垫纸，鱼皮铺平，滴橄榄油，抹匀，撒盐。 鱼皮上再铺纸，用重物压在上面。放入烤箱190°烤30分钟。

步骤 2

洋葱、西芹切末，黄油切一块。 热锅，放入黄油。 三文鱼擦去水分，两面撒盐、黑胡椒。

步骤 3

待黄油基本融化，放入三文鱼。 煎至侧面看底部煎熟、颜色变焦黄，翻面。 待两面基本煎熟，倒入一杯白葡萄酒。

步骤 4

柠檬切一半，挤出汁，放入洋葱末、重奶油。奶油汤里加点盐、黑胡椒。

步骤 5

收汁，待汤汁变少。 取出三文鱼放入盘中。 在汤汁里撒入西芹末，煮至沸腾，关火。

步骤 6

在鱼肉上淋西芹末奶油汤汁。 取出烤箱中的鱼皮放上面。 (烤鱼皮部分可省)

菜谱创建时间：2021-02-01 21:29:46