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超简单红油香菇鸡丁刀削面的做法

超简单红油香菇鸡丁刀削面

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暖暖是个天蝎座
小时候,最爱学校门口的那一碗鸡丁刀削面,配着凉菜,真的是记忆中的味道。

用料

超简单红油香菇鸡丁刀削面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净鸡腿肉,切成小块,生姜切片,倒入蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,拌匀腌上半小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鸡块的时间,可以把香菇洗干净切成上图的小丁备用,我大约比例是1:1.5,大半盘子鸡腿肉,一盘子香菇丁这样比例。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发几朵木耳,切成小碎丁备用,这步可放可不放(我老公不爱吃木耳,我放这个属于强制吃,哈哈)也可以根据自身喜好,添加冬笋丁,油炸豆腐丁这种配菜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好葱姜蒜,花椒,大料,香叶备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个干净的碗,备出来一大勺郫县豆瓣酱,我用的是丹丹豆瓣酱,其他品牌也可,但是我觉得这个牌子味道更好吃,具体看个人。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,比平时做菜时候要多一倍的油才更好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后放入花椒,爆香后把花椒粒盛出来扔掉不要。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把步骤4准备的一盘子备料倒入油锅,把火从大火转为中火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把准备好的一大勺郫县豆瓣酱倒入油锅翻炒,整个油都变成了红油。香味很浓很有食欲。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌好的鸡腿肉倒入油锅翻炒,其期间倒入料酒,继续翻炒断生。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入木耳丝翻炒几秒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续倒入香菇丁翻炒一会儿,每只香菇丁都裹满锅里红汁。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入凉水,等开锅后,再煮5-10分钟,放一点白糖提线(别太多,做完基本上尝不出甜味,放糖只为了提鲜),尝一下味道,咸味不够要再放盐,要比平时做菜咸一些,临关火时候可以放一点鸡汁(也可不放,本身鸡肉也很鲜美了)。关火后,卤已经做好,盛出来备用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅煮刀削面,我没买到鲜刀削面,煮的是刀削挂面,更推荐买鲜面条,更好吃

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条煮好后捞出过凉开水,更加劲道

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面条捞出来放碗里,浇点面汤,放进去之前准备好的卤,烫点小油菜,切点香菜,完成

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,香喷喷的一大碗红油鸡丁刀削面。真的是太满足了! 可以做好卤封起来,每天早餐煮一点面条,浇上卤,真是元气满满的一天。

菜谱创建时间:2021-02-01 19:06:56
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