少油又分层明显的草帽饼

少油又分层明显的草帽饼的做法步骤

步骤 1

需要的面粉量一半用开水烫面一半用温水和面，和成稍软的面团，揉光滑

步骤 2

分成想要大小的剂子，刷层薄油，使面延展性更好，醒的也更好

步骤 3

保鲜膜盖上醒面，时间越长越好，最少半小时，我一般上午和好，下午做晚上吃

步骤 4

适量面粉加入豆油搅成油酥

步骤 5

把剂子擀成长方形的大薄片，均匀涂满油酥，薄薄一层就可以

步骤 6

均匀撒盐，椒盐粉，干面粉，喜欢葱香味的可以放些葱花，用刀划成窄条，

步骤 7

用刮刀从一侧刮向另一侧，期间有粘上的可以手动分开，尽量让切开的面皮都分开

步骤 8

手抓两侧抖动抻长，有断的也没事，卷饼坯时候转进去就好了，越长分层越细

步骤 9

从一侧开始卷，不要卷太紧

步骤 10

从中间开始擀，不要用太大力，一点点擀薄，用保鲜膜盖好继续醒面15分钟左右，我一般这个时候会去做汤，汤做好了面坯也醒好了

步骤 11

这是四个饼坯都擀好

步骤 12

不粘锅不用放油，饼坯放入，上面刷一层薄油，盖上盖子中火烙制，锅温上来后调成中小火，一面两分钟

步骤 13

翻面，没油那侧刷薄油，继续烙两分钟，饼快熟了趁热用锅铲和筷子把饼向中间抖散，出层，再翻个面把油烙熟抖一抖层就可以出锅了

步骤 14

烙的外层焦脆，里面软和

步骤 15

这是成品

步骤 16

分层很多

步骤 17

可以手撕吃

步骤 18

香酥分层草帽饼，配上剁椒鱼头，鱼头泡饼真是人间美味

少油又分层明显的草帽饼的小贴士

卷面坯的时候不要太用力，擀饼时候也要有耐心，轻轻的慢擀成饼坯，这样才能更好出层