🌺花开富贵！简美如意吉祥菜丨上海青酿肉

作者： 妍妍妈Ada

🌺花开富贵！这是一道美好寓意的吉祥菜，利用上海青的食材之美来酿肉简单的制作，好看好吃，年夜餐桌上摆上绝对受欢迎！快过年啦，大家喜欢的就齐来动手制作吧，期待大家的佳作哦😄

用料

• 上海青 3颗
• 猪肉 200克
• 鹌鹑蛋 8个
• 枸杞子 8粒
• 太太乐鲜鸡汁 1勺
• 太太乐芝麻香油 1小勺
• 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1适量
• 料酒 1小勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 3克
• 白糖 3克
• 薯乡淀粉 2勺
• 食盐 2克

🌺花开富贵！简美如意吉祥菜丨上海青酿肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将猪肉洗净用料理机搅成肉末。

步骤 3

肉末加入太太乐芝麻香油几滴、加入太太乐原味鲜酱油1小勺、太太乐鲜鸡汁1小勺、料酒1小勺、白糖2克、食盐1克、薯乡淀粉1勺，用筷子顺着一个方向搅拌，拌至均匀，然后用手拿起肉末摔打，打至起胶备用。

步骤 4

上海青菜洗净，用剪刀将菜叶与菜帮修剪好(如图)备用。

步骤 5

利用上海青的食材之美制作一朵漂亮的花，将上海青菜头部分用刀切下留约3cm(如图)

步骤 6

用剪刀按45度斜角，将每一片菜帮修剪出弯弧花瓣。

步骤 7

依序由外而内修剪成美美的一朵玫瑰花备用。

步骤 8

锅内加入适量水，大火煮开，加入修剪好的菜焯水，加入食用油1克、盐1克，菜叶焯水10秒先捞出，过凉水备用(过凉水目的令菜叶保持翠绿和营养)

步骤 9

菜帮和花花焯水1分钟捞出备用。

步骤 10

将焯水后的菜叶如图装盘摆放好。

步骤 11

来酿肉~菜帮上用搽上少许薯乡淀粉，然后将肉末酿入。

步骤 12

将所有肉末与菜帮酿好，肉末中间用勺子压一小洞，然后将鹌鹑蛋的蛋黄放入(如图)

步骤 13

将提前洗净浸泡好的枸杞子分别加入(如图)

步骤 14

锅内加入适量水大火煮开，放入酿好的上海青酿肉大火隔水蒸6分钟。

步骤 15

利用蒸菜的时间来制作芡汁~ 碗里加入1勺蚝油、太太乐鲜鸡汁1小勺、白糖1克、薯乡淀粉1勺，加入清水150ml搅拌均匀，取小锅中小火煮开(记得要不停搅拌)

步骤 16

上海青酿肉蒸熟了将芡汁淋上。

步骤 17

漂亮的🌺花开富贵！如意吉祥菜完成，可以赏心悦目的品尝美味啦。

🌺花开富贵！简美如意吉祥菜丨上海青酿肉的小贴士

这道菜选购上海青时尽量选择大棵的和颜色嫩绿的购买，因为用来酿肉，大棵的菜茎厚，酿肉最好。 修剪好的上海青菜花可以在焯水时将它焯熟，不用加放入酿肉盘子上蒸，蒸好酿肉后然后才将花花加上。

菜谱创建时间：2021-02-01 17:17:34