施房菜

作者： 知足随喜

用心做出爱的味道！

用料

• 乳酪100g
• 牛奶50g
• 蛋黄蛋白各三个
• 黄油30
• 低粉15
• 玉米粉10
• 糖50
• 几滴柠檬汁备用

施房菜的做法步骤

步骤 1

我先将低粉和玉米粉过筛一下备用，黄油放在边上软化一下。 奶酪和牛奶一起放在65度的热水中隔水化开，要不停地搅动让奶酪化在牛奶中，成无颗粒状，再分别三次加上黄油，可以滴几滴柠檬汁提香。

步骤 2

全溶化在一起后，三次加入蛋黄，记得一粒粒拌匀了再加下一粒，要快速打散开，全做好后加手过筛后的粉，用打蛋器打所有的混合物打均匀了。

步骤 3

然后打蛋白，分三次加放糖（也可以在这里滴几滴柠檬）将蛋白打发成6成的湿性发泡，也就是提起来可以有45度的小尖头就好

步骤 4

分三次混好蛋白糊，记得混在一起的时候要象炒菜式的调法，不能打圈，不然，蛋白泡就发不起来啦，这个很重要。

步骤 5

烤盘上放水 ，用水浴法160度30分钟后转为145度35分钟.注：我家用的是长帝的电脑版烤箱，不同的烤箱温度要注意哦。

施房菜的小贴士

做好后放在冰箱里冷藏三个小时再吃，绝对不会让你的耐心白等。

菜谱创建时间：2012-09-14 15:12:41