四川手工糍粑

作者： 四川慧慧在北方

儿时的记忆吃完就过年了，一辈子都不能忘！

用料

• 花生，黄豆，熟芝麻，白糖

四川手工糍粑的做法步骤

步骤 1

小火炒黄豆，表皮像这样就行，凉透了再破壁机里打成粉末状

步骤 2

锅里少许盐，小火炒花生米，听到噼里啪啦大多数都在爆了就可以过滤出来凉透

步骤 3

黄豆加入白糖，熟白芝麻一起放破壁机打成粉末状过滤

步骤 4

花生凉透去掉皮衣

步骤 5

去皮的花生放碗里用擀面棍怼碎备用（有对窝得更好）

步骤 6

过滤好的黄豆粉，和花生碎加熟芝麻白糖搅拌好的，备用

步骤 7

糯米根据自己家里人来用（我这儿是十元钱得），提前泡一天，过滤出来，蒸锅加水冷水上锅，大火烧开蒸30分钟左右，自己可以尝，糯米熟了就可以了

步骤 8

蒸好的糯米放到盆记，用擀面棍怼，如果黏擀面棍，可以怼一下然后沾一下凉白开，就不会黏了反复重复，这样怼15-20分钟，想嚼劲更好就多怼一会儿，比较吃力，可以两三个人换着怼，记得怼一会儿就给糯米翻面哦，反面手上打湿水不然特别沾手

步骤 9

怼成这样大概就差不多了，然后就可以就团，吃多少扯多少，沾上上面备用的花生碎，或者黄豆粉就可以吃了！超级好吃

步骤 10

喜欢吃啥就来啥，黄豆粉跟花生碎

步骤 11

我喜欢吃花生碎得，所以我吃的这个口味！

步骤 12

剩下吃不完的，用个模具给定型，模具里面放少于油免得粘，然后放冰箱里冻上，要吃再拿出来切块，炸，或者炒

步骤 13

油炸糍粑，油温七成热火关小，下锅炸，浮面后定型了再翻面，两面炸脆就可以过滤捞出来

步骤 14

过滤一下油然后装盘

步骤 15

装盘后，撒上我们剩余的黄豆面，然后浇汁儿红糖汁儿，就可以开吃了，（红糖熬法，一斤红糖，一斤水，四两冰糖！大火烧开，糖化后中火熬制粘稠就可以关火，放凉备用！）

步骤 16

超级好吃，小时候记得吃完糍粑就过年了，做过的小伙伴记得回来反馈一下哟，博主是四川人，然后再河北，自己会做饭，就能吃到家乡的味道！

四川手工糍粑的小贴士

主要怼糯米时比较吃力，人手需要多点别的我觉得都没有什么难度大毕竟不想做菜那么复杂！

菜谱创建时间：2021-02-01 16:19:12