蒸烤箱做的蛋糕卷

作者： 煎蛋女侠

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 30克
• 牛奶 70克
• 细砂糖（蛋白） 35克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（奶油） 30克
• 柠檬 1个

蒸烤箱做的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如图所示。

步骤 2

蛋黄、蛋白分离（切记容器无水无油）。 A：蛋黄加入牛奶和玉米油混合（使用蛋抽拌匀），再筛入低筋面粉拌匀。 B：蛋白加入白砂糖（分三次）使用搅拌器打至硬性发泡。 1/3B加入A中翻拌均匀，然后将混合物全部倒入剩下的B中翻版，注意是翻拌，不可顺时针搅拌，避免消泡影响口感）。

步骤 3

烤前小准备：a.烤箱170度预热5分钟;b.准备用来打发奶油的盘套上保鲜袋放进冰箱冷藏室。 烤盘可以操作啦，铺上油纸，尺寸铺满底部。

步骤 4

将混合好的蛋糕倒入烤盘，抹平（这部好难，我抹不平）。

步骤 5

凯度X7纯烤模式，170度24分钟。 这个牌子的菜谱我一概不信，以上是自己时间出来的温度和时间。

步骤 6

暗中观察中，高高蓬起，20分钟之后微黄，再等等（我掐指一算，用了24分钟）。

步骤 7

取出烤盘，在烤盘上放（蛋糕体）覆盖上烤盘长度1.5倍的油纸（至关重要，决定了后续卷蛋糕的难易度）。然后放置烤架，捏好了，翻转。就得到了上面一块含苞待放的蛋糕体。

步骤 8

揭掉上方油纸，对蛋糕做个简单修边，然后把蛋糕卷起来，稍微凉一点，套上保鲜袋放进冰箱（等温度降下来，才可以抹奶油哦）。

步骤 9

冷藏室取出了“冷盘”，倒入淡奶油，加糖开始打发，具体打发标准和质地可以参考其他老师的各种建议（app里太多大师，我就不班门弄斧了）。

步骤 10

取出卷好的蛋糕体，打开平整，然后抹上奶油（经过冷却定型后非常好卷），切开就可以吃啦。

菜谱创建时间：2021-02-01 08:59:58