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山药玉米鸡肉肠
用料
山药玉米鸡肉肠的做法步骤
1.备料-调味料及水料。 1.1 调味料 小碗中加入适量耗油，生抽拌匀备用。 1.2 葱姜水料。 将葱，姜片，十几颗花椒放入碗中，冲入小半碗热水备用。
2.备料—肉及蔬菜初步处理。 2.1 鸡胸肉绞成泥。 2.2 铁棍山药放在绞肉机中搅打成泥。 2.3 玉米粒切碎放置一边待用。 2.4 胡萝卜香菇切成细丝或者小丁。 或者可以加入其他蔬菜，如西兰花，大白菜等等。总体蔬菜的量不要超过肉量即可。
3.备料—肉和蔬菜的后续处理。 3.1 肉放入稍大一点的盆子，铺开，将少量盐均匀撒入肉中，稍微搅拌一下放置备用。 3.2 胡萝卜香菇放入碗中，加入少量油搅拌均匀后加入少量盐，搅拌备用。 注意：如果放西兰花，西兰花要先过水煮熟，去掉梗。或者将梗煮透搅打成小颗粒也可以。 如果放大白菜，要先腌制去水。 无论哪种蔬菜，预先处理后都是先放油，后放盐这个步骤。
4.操作顺序 4.1 加葱姜水。将步骤1.2中泡好的葱姜水过滤，少量加入到步骤3.1中备好的肉里进行搅拌。搅拌到肉吸收了水分后再添加一点葱姜水进行搅拌。一定要少量多次添加。 4.2 加山药。添加山药泥和少量淀粉后搅拌均匀。 4.3 加调味料。同添加葱姜水的步骤一样，少量多次添加！ 4.4 加食用油。加入少量食用油继续搅拌均匀。 4.5 加蔬菜。加入步骤3.2中备好的蔬菜。加入前观察一下碗中是否有水，若有水分则捏干水分后再加入。搅拌均匀。 4.6. 加入食用油。
5.按照步骤4的顺序完成后继续顺时针搅拌。搅拌至菜&肉均匀，没有多余水分。插入一根筷子能立住就好可以了。
把制作好的肉馅放入香肠模具中，用小勺轻轻压一下。
放入蒸箱蒸20分钟就好了。
做好后放冰箱冷冻，可以吃半个月啦。
山药玉米鸡肉肠的小贴士
*加水要少量多次。 *搅拌要顺时针搅拌上劲。 *不吃调味料的宝宝可以不放耗油生抽，胡萝卜玉米和香菇本身味道就很有层次了。 *不喜欢葱姜水的宝宝，可以换成柠檬汁给鸡肉去腥。将鸡肉切成小块挤入柠檬汁，腌制好后再将鸡肉搅打成泥。 *菜谱中的蔬菜可以任意换，注意水分大的菜要先腌制去水。
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