抹茶红豆吐司（70%中种）

作者： 紫色潜影贝

抹茶红豆是常用的经典搭配，中种面团使吐司更柔软更有风味。中种面团配方尝试过无数次，零失败。

用料

• 中种
• 高筋面粉 210克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 160克
• 主面团
• 高粉 90克
• 抹茶粉 5～10克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 牛奶 65～75克
• 黄油 20克
• 馅料
• 蜜豆 80克
• 鲜酵母 3克

抹茶红豆吐司（70%中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团（23度室温发了3.5小时），加入主面团揉成可拉出薄膜。分割成两份，一份加入抹茶5～10克揉均匀。室温一发30～40分钟

步骤 2

拍掉气泡，醒发20分种

步骤 3

擀成长方形，宽度稍窄于吐司盒长度。

步骤 4

叠起，放入蜜豆。成品蜜豆夹得不够紧，下次应该将蜜豆放在两片面团中间，然后压实。

步骤 5

卷起来。

步骤 6

二发35度50～60分钟

步骤 7

抹茶加蜜红豆的搭配，十分清甜

菜谱创建时间：2021-01-31 23:27:13