爽脆酸菜

作者： 美之秀子

卖菜市场老板娘教的做法，自己试过，还真不错。自己做的酸菜安全卫生又好吃😊

用料

• 花椒 20--30 粒
• 盐50 克
• 大芥菜 5 棵
• 小米辣 5 个
• 蒜头 6 粒
• 米酒 50 克

爽脆酸菜的做法步骤

步骤 1

大芥菜买回来趁天气好（晾一晾）或晒一晒，晒焉就可以，千万不要洗水，不然容易坏

步骤 2

我买了一个20斤容量的玻璃罐。提前把水烧开摊凉备用，小米辣，蒜头，干花椒，晾干水汽的大芥菜一起准备齐全

步骤 3

叶子焉焉的，但很干爽

步骤 4

凉开水倒进玻璃罐，放盐，小米辣，蒜头

步骤 5

再把大芥菜整齐的放进玻璃罐，有条件的可以倒些白酒，防止长白（不放也可以）。一般一个星期后酸菜就可以吃了，长期泡着也没问题的，放半年也不坏，这酸菜做酸菜鱼一级棒！

爽脆酸菜的小贴士

喜欢重口味的盐可以适量多些，干花椒和白酒都是防止长白的。

菜谱创建时间：2021-01-31 23:25:42