自制红姜糖（方便冲泡）

作者： 崊柒

封面是🍑宝的，自己做的已经化了有点丑，所以… 这个红糖大概是我夏秋天的时候弄的，温度高就化了没形状了。因为之前心血来潮的时候弄的，没有拍照，所以可能只有文字叙述 🔴内容可能会有点长，请耐心看完之后再哦！有些事项可能会影响制作哦！ 1、最好有防沾的东西，比如：糯米纸，油纸，或者熟糯米粉、糖粉（这两我没有尝试过不知能不能行）可以试试 2、你可以选择不用加桂圆什么的。加多少量这个看做的份量和个人想法吧，一般来说有十几个就够了。 3、我用的是片糖，所以融化的时间长，可能水加的多。如果用的是散的那种，就不要加那么多水，不然熬糖会让你怀疑人生。

用料

• 姜 个人接受度
• 红糖 大概加了三片
• 水 一碗多（大概700ml）
• 桂圆 适量
• 红枣 适量
• 枸杞 适量

自制红姜糖（方便冲泡）的做法步骤

步骤 1

我大致的制作过程： 我之前有弄到一些 红糖酱！？（差不多吧）把那玩意倒了进去，还加了一些红糖。然后就是熬糖。

步骤 2

姜切成碎/丝都行，不要太大块 水不要加太多，一两碗就行，不够可以添，千万别加多。 把水、姜和桂圆、红枣倒进锅里，大火把姜味熬出来。（枸杞快熬好糖的时候加） 最好熬久点，这样才能把姜味激发出来。 加了糖后，一般来说不会太辣

步骤 3

熬姜的水要正好是够红糖煮融的水，多了就再熬会，实在不行就倒起了/自己喝/加多点红糖。 把糖倒进去开始熬糖！！

步骤 4

大火熬糖，用硅胶刮刀/勺子搅拌，最好时常搅拌一下。 开始会出现大的泡泡。接着大泡泡开始，变小变密集。 用筷子沾糖，放到冷水中冷却。若糖是硬脆的，就成功了。（不过它好像不能到达这种状态，可能是冷却是软的那种状态）（因为时间太久了，我有点忘了，你们可以试一下） 如果变成了密集的小泡，还是没有变硬的话，就停止吧

步骤 5

最好是用油纸铺垫着放在烤盘/别的什么容器里冷却！保鲜膜会温度太高被融化。 涂油这个方法我没有尝试过，你们也可以试着弄一下（但我还是推荐用油纸）

步骤 6

趁温热的时候就可以开始装糖了。 冷了是没有办法切块的 可以用糯米纸或者是熟的糯米粉，我比较推荐这两个方法（糯米粉别撒多了！！！） 使用保鲜膜，可能会受到温度的影响，而它的形状发生改变，有可能会漏出来。 油纸也行

步骤 7

熟糯米粉制作 糯米粉倒入锅中，小火开始翻炒，变成米黄色，就完成了。 裹薄薄一层就好别太多！

步骤 8

自己做的，如图所示已经化了

自制红姜糖（方便冲泡）的小贴士

如果有什么不会的可以评论/私信哦！

菜谱创建时间：2021-01-31 23:04:34