自制酸奶

作者： 崊柒

心血来潮就做了酸奶

用料

• 酸奶 50g
• 牛奶 200g
• 糖 适量（不要太甜，不然会腻的）

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

把需要用到的工具消毒（就是放入开水中杀菌），一定要无菌。

步骤 2

把牛奶加热（我是放到热水加热的，你可以放到锅里加热后再放进容器里），然后放糖融化

步骤 3

将牛奶冷却到35～38℃，加入酸奶，搅拌均匀

步骤 4

搅拌好后，马上封住容器口（最好先盖一层保鲜膜，再盖盖子），把容器放在42～45℃的环境发酵3～5h（没有恒温箱可以放在室温30℃左右的地方，我是放在太阳下晒了一下午）

步骤 5

当凝固成蛋羹状或豆腐脑状时，放入2～6℃冰箱储存。酸奶呈凝乳状，乳白色，质地均匀而细腻，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻有奶香味，没有异味，就成功啦

自制酸奶的小贴士

1.一定要无菌 2.如果牛奶是保质期内且密封包装的，可以不用消毒 3. 要选择生产日期比较近的酸奶，因为生产日期较远的酸奶中活的乳酸菌较少；酸奶和牛奶比例为1:4 4.不可以太高温，不然会杀死乳酸菌的 5.自制的酸奶可以放2～3天

菜谱创建时间：2018-07-12 12:46:43