芋泥咸蛋黄肉松全麦小餐包

作者： 水晶焰火

听说芋泥和冬天更配哦🦄 方子里的糖已经很少了，不建议再减糖。

用料

• 1 馅料部分
• 芋泥馅 250克
• 肉松 30克
• 咸蛋黄 4个
• 沙拉酱 20克
• 2 面团部分
• 高粉 150克
• 全麦粉 150克
• 牛奶+鸡蛋1个 200克
• 鲜酵母(即发酵母) 10克(3克)
• 细砂糖 10克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 3 装饰部分
• 椰蓉/芝麻 适量

芋泥咸蛋黄肉松全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

芋泥馅的制作： 200g芋头+30g紫薯 芋头去皮切片 蒸锅内放水 水沸后和紫薯一起上锅蒸15分钟 晾凉至不烫手，倒入搅拌机内 加入10~20g水、15g黄油、10g炼乳、20g糖 搅拌成厚厚的芋泥 盖保鲜膜放置于冰箱里备用

步骤 2

蛋黄酱+肉松+咸蛋黄 拌匀、备用

步骤 3

将芋泥和咸蛋黄肉松馅等分成20份 芋泥放凉后有很好的延展性 可以轻松包裹住咸蛋黄肉松馅 滚圆 压瘪 备用

步骤 4

接下来制作主面团 材料混合，揉至手套膜 盖保鲜膜 30°发酵1小时 手工揉面可参考教程： http://www.xiachufang.com/recipe/104650252/

步骤 5

将发酵好的面团排气 还是等分成20份

步骤 6

依次放入馅料

步骤 7

烤箱内放一碗热水 32°第二次发酵40分钟

步骤 8

烤箱180°预热 面包上刷蛋液，撒上椰蓉

步骤 9

送入烤箱 上火150°下火165° 20分钟

步骤 10

取出晾凉

步骤 11

3天内食用完毕

步骤 12

一口一个🌸🌸🌸

芋泥咸蛋黄肉松全麦小餐包的小贴士

追求口感的话，可以将全麦粉替换成等量高粉。

菜谱创建时间：2021-01-31 19:31:40