台式甜不辣

作者： 真性如是

很久沒有回臺灣了，兒子想吃他最愛的甜不辣，於是就跟兒子一起動手做起，其實很簡單的。

用料

• 龍利魚（任何的魚都可以） 500克
• 姜 7片
• 蔥 2根
• 白胡椒粉 2勺
• 淀粉 300克
• 鹽 3茶匙
• 糖 一大匙
• 蛋清 3个

台式甜不辣的做法步骤

步骤 1

蔥姜切小塊，加入冰水，倒入果汁機打成蔥姜水備用。

步骤 2

準備洗淨還沒完全退冰的龍利魚待用。

步骤 3

切成指結大小，這時候還是帶著冰喔！

步骤 4

放入破壁機裡加入剛剛打好的蔥姜水一起打成魚蓉。

步骤 5

準備的蛋把蛋白與蛋清分開，這裡只要蛋清。

步骤 6

加入澱粉，鹽，糖，把胡椒粉依次加入魚蓉順時針攪拌均勻，這大約要十分鐘，打的越久越也彈性。

步骤 7

準備一碗水，將魚蓉投入水中，見魚蓉浮在水面時，就可以了。

步骤 8

起一個油鍋

步骤 9

用勺子把魚蓉舀到平底鍋裡，煎到兩面焦黃起鍋。

步骤 10

這是定型好的甜不辣，要吃的時候再複炸一次，那就是外酥里嫩的甜不辣啦。似乎我定的型有點糟糕，不過不影響口感，純手工是這樣的😂😂😂

菜谱创建时间：2021-01-31 15:14:28