雪花酥

作者： 二丫232

很多年前师父给的配方，一直没有尝试过。 近期买烘焙材料送了棉花糖、小饼干，想起了师父的雪花酥配方，赶紧试试（略微做了调整）。结果，太好吃了，然后就停不下来了，哈哈哈！

用料

• 黄油 38克
• 食用盐 1克
• 棉花糖 150克
• 奶粉 40克
• 坚果（我用的花生30克、开心果30克） 60克
• 蔓越莓干 50克
• 草莓冻干 8克
• 小葫芦饼干 170克
• 奶粉（撒雪花酥表面上） 10克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材、工具。 花生，我买的炒好的花生剥米、去皮，就不需要再炒制了。如果是生的花生，需要炒制、去皮哦。 坚果可以换成同重量的腰果、核桃、南瓜籽等，一切看自己喜好。 工具会用到不粘锅、刮刀、雪花酥模具、手套，需要提前准备好。

步骤 2

38克黄油、1克食用盐放不粘锅，小火融化。 一定要最小火哦，否则棉花糖会发黄。

步骤 3

倒入150克棉花糖，翻拌至溶化，关火（如果想雪花酥口感更软一些，棉花糖溶化后就马上关火；如果想口感硬一些，棉花糖溶化后30秒再关火）。

步骤 4

加入40克奶粉，快速拌匀。

步骤 5

这是拌匀后的样子。

步骤 6

倒入60克坚果、50克蔓越莓干、8克草莓冻干、170克饼干，快速混合。 如果是冬天，可以先把坚果、蔓越莓干、草莓冻干、饼干放入100°的烤箱保温，用的时候再取出，防止棉花糖遇冷变硬，不好混合均匀。

步骤 7

混合得差不多，就戴手套拉扯、折叠雪花酥，使之混合均匀。 手套最好提前戴好哦。

步骤 8

放入雪花酥模具，按压、整形。

步骤 9

表面筛上10克奶粉。

步骤 10

放凉切块。

步骤 11

可以吃了哦！

雪花酥的小贴士

1.一定要用不粘锅哦，小火。 2.雪花酥的软硬程度取决于棉花糖溶化后的关火时间。想口感软一点，就溶化后马上关火；想口感硬一点，就溶化后30秒再关火。 3.雪花酥稍微放凉就可以切块了，很好切的。

菜谱创建时间：2021-01-31 15:03:14