荷叶叫花鸡

作者： 娇蝈蝈郭

之前我家门口有位叔叔推个小车卖叫花鸡。很好吃很好吃，后来不卖了，突然很想吃，想自己在家复制一下，我看了很多下厨房的房子都没放大料的，我觉得大家千万要放大料，那些没放大料的是在误导其他朋友，必须放大料。要不味道不一样，我没放大料所以味道不像，下次在做一次放大料的，我买的是散养的活公鸡，不去毛4斤，没有太小的了，如果可以买到更小的但是会更入味的

用料

• 散养鸡 1只
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 老抽
• 花雕酒
• 盐
• 糖
• 白胡椒粉
• 姜片
• 小葱
• 大葱 1根
• 荷叶 2
• 十三香 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 香菇 6朵

荷叶叫花鸡的做法步骤

步骤 1

我买的新鲜的活鸡子，有点大了，去掉鸡屁股，脖子和头，把鸡爪子放在鸡肚子里，把鸡胗鸡心，鸡肝，鸡腰子拿出来洗干净，再放回肚子里

步骤 2

小葱打结，姜切片，我没放蒜，我觉得应该放点，下次放，建议大家放

步骤 3

鸡肚子

步骤 4

调腌制鸡的料水

步骤 5

把打结的小葱和姜片放进鸡肚子里，我这次没放香菇和八角，花椒，香叶，不太好吃，强烈建议放，最好是干香菇，提前泡水，这些大料都塞进鸡肚子里一部分，料水一部分

步骤 6

盆里加白胡椒粉

步骤 7

酱油

步骤 8

海鲜酱油

步骤 9

味极鲜

步骤 10

花雕酒

步骤 11

耗油

步骤 12

老抽上色，可以多放点

步骤 13

加入糖

步骤 14

姜粉

步骤 15

十三香

步骤 16

把鸡肉每一片都涂抹上料汁，肚子里也舀点汁水

步骤 17

放进密封袋，放冰箱冷藏一夜，

步骤 18

提前把干荷叶泡上，让荷叶软点好包鸡子

步骤 19

打开，铺平

步骤 20

把腌好的鸡子放在荷叶中间

步骤 21

包起来，再包一层，包两层

步骤 22

这是第二层

步骤 23

用粗一点的线缠着

步骤 24

绑好的鸡子

步骤 25

外面在裹一层锡纸

步骤 26

包严实

步骤 27

没时间出门弄黄土，我在家用了点杂面和白面和面，加点水加点白酒

步骤 28

和好的

步骤 29

糊在刚刚包好的锡纸上面

步骤 30

烤箱预热，220℃，烤了3个小时，鸡子还是不太烂，估计是鸡子大的问题

步骤 31

用锤子敲开上面的面

步骤 32

剪开线

步骤 33

挺香的，就是少了大料味道和香菇，下次做一定加上

步骤 34

撕开开吃，颜色刚刚好

菜谱创建时间：2021-01-31 14:16:45