猪脚醋（小美版/美善品 TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：5分钟 总时间：1小时35分钟 产量：8人份

用料

• 猪脚（一切四） 1000克
• 水 900克
• 姜（切0.5厘米片） 120克
• 仔姜（切0.5厘米片） 120克
• 香油 30克
• 鸡蛋 6个
• 醋 200克
• 甜醋 500克
• 椰糖 110克

猪脚醋（小美版/美善品 TM6）的做法步骤

步骤 1

将猪脚和600克水放入主锅，以12 分/100°C/反转/速度小勺汆烫。丢弃水。倒入一个碗中。

步骤 2

将老姜、嫩姜和麻油放入主锅，以6 分/120°C/反转/速度小勺爆香。同时，将蛋放入蒸锅内。

步骤 3

加入300克水、黑醋和甜醋，架上蒸锅组，以15 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。取下蒸锅组。

步骤 4

加入椰糖和备用的猪脚至主锅内，以慢炖/2 小时/98°C蒸煮。同时，谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将蛋放入冷水后再剥壳。

步骤 5

将蒸蛋放回主锅，等待30分钟以让肉块软化。趁温热时享用。

猪脚醋（小美版/美善品 TM6）的小贴士

欲使鸡蛋更入味，可在步骤5浸泡前事先用刀在蛋上轻轻刮小痕。 在步骤5中让整粒蛋充分浸泡在汤汁中，以让蛋可以均匀上色。 也可以在步骤5将煮好的猪脚和蒸蛋放入保温锅或煲里软化肉块并让蒸蛋上色。

菜谱创建时间：2021-01-31 13:51:01