一次发酵无蛋超软摩卡餐包

作者： 舜s

一次发酵省时口感却不折扣的摩卡口味小餐包，此为自己的记录所以步骤不会太详细，常做面包的小伙伴可能会比较上手～

用料

• 高筋面粉 120克
• 黄油 25克
• 冷水 65克
• 奶粉 13克
• 干酵母 2.75克
• 细砂糖 35克
• 可可粉 5克
• 纯黑咖啡粉 2克

一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油所有材料揉至光滑，加入黄油继续揉至扩展阶段（可拉伸出薄膜）

步骤 2

分割成喜欢的大小，滚圆松弛10分钟。松弛好后再次拍扁，这时可放入自己喜欢的餡料。我放了用朗姆酒泡的葡萄干。

步骤 3

全部做好后最后发酵至2倍大，注意湿度。

步骤 4

烤箱預熱180度，放入小餐包后转150度烤25分钟或至熟透（请依照自家烤箱调整温度和时间）

步骤 5

出炉后用力把面包于桌面震一下释放热气，趁热在面包表面刷上融化黄油。

步骤 6

成品

步骤 7

小熊造型

步骤 8

拉丝喧软，喜欢的小伙伴可以试试看

菜谱创建时间：2021-01-31 13:07:33