羊肉白菜粉丝汤

作者： 自娱自乐岁月走走

今天孩子回老家了，心里空唠唠的，唯有用美食填充了。一个人在家，做的是一个人的量，切了三片白菜，没放完，觉得放完也不多，白菜煮的越烂越好吃。

用料

• 羊肉 适量
• 白菜 3片
• 姜 1块
• 盐 适量
• 粉丝 适量
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 蒜苗 1颗
• 干红辣椒 1个
• 葱 1根
• 西红柿 1个
• 香菜 1根
• 鲜菇 适量

羊肉白菜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

第一步，将羊肉或羊排放在冷水中洗洗，洗干净放在炒锅里，炒锅里放入冷水，水超过羊肉，大火烧。

步骤 2

水开后，用筷子涮涮羊肉，将羊肉上脏东西尽量戳掉，然后将羊肉捞出来，放在电饭煲的锅里。炒锅水倒掉，接上干净水，烧热，将锅里的残留沫子去掉，然后接上干净水，烧热，温热即可，将羊肉放回炒锅，用筷子涮洗干净。

步骤 3

将洗干净的羊肉放在电饭煲里，接入冷水，淹没羊肉，水适量，放入2颗八角，15-20颗花椒，半块生姜切片，煲汤功能。

步骤 4

两小时后，时间到，用筷子试试羊肉烂了没。捞出羊肉，开始准备汤料。洗干净3片白菜切条，1颗蒜苗切小段，半块姜切丝，接温水泡上适量粉丝。将羊肉切小块，或薄片。

步骤 5

开始下汤。舀子盛出来羊肉汤约两个大半碗，将汤表面的羊油瓢出来放回电饭煲中。炒锅里放入少量的油，开火，放入姜丝，干辣椒，蒜苗段，然后加入一个切成块的西红柿，翻炒，然后放入白菜条，翻炒，然后放入处理好的羊肉汤，适量羊肉，倒入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，水开后转小火。有点感冒，可以多放很多生姜和胡椒粉。

步骤 6

多煮会，感觉白菜快烂了，放入泡好的粉丝，还放了鲜菇，尝尝汤味道，适量调整生抽，盐的分量。煮到粉丝熟了即可。散入剩下的蒜苗，葱，香菜。开吃。

羊肉白菜粉丝汤的小贴士

去除羊肉的疝气，除了煲生羊肉时多放八角，下汤时放辣椒，多放生姜，胡椒粉，料酒或黄酒，生抽，以及放西红柿，最后放香菜，都可以去疝气，提香味。今天做的感觉更好吃了，很香。

菜谱创建时间：2021-01-31 12:48:08