红烧臭豆腐（青方版）

作者： 马小仙的厨房

自从去安徽吃了臭鳜鱼后，对臭情有独钟，快递的发达，可以让人吃到很多异地的美食，但费用有点贵，只能偶尔为之。以前对青方是绝对不可能会碰的，因为太臭😱！！！可人是会变的，就像我怀孕前从不吃醋，怀孕后至今对醋也变成深情。今天这道菜的灵魂就是王致和的臭豆腐乳——青方，还有就是冻豆腐，因为一般的豆腐入味不太好，冻豆腐经过冷冻，改变豆腐内在组织，变成蜂窝状，对汤汁的吸附变得容易，更加入味。

用料

• 冻豆腐 250克
• 王致和臭豆腐 1小块
• 葱姜蒜
• 小米辣
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 耗油
• 淀粉

红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤

步骤 1

头一天买的老豆腐切块放冰箱冷冻，第二天早上拿出来，自然解冻，自然解冻，一定要自然解冻！！

步骤 2

炝锅要用的葱姜蒜，小米辣和尖椒

步骤 3

豆腐用平底锅煎至两面焦黄

步骤 4

一小块青方，➕生抽➕老抽➕白糖加耗油，调成红烧汁

步骤 5

锅底放少许油，炝香葱姜蒜和辣椒

步骤 6

倒入豆腐翻炒

步骤 7

倒入红烧汁，大火烧开，转小火烧入味。

步骤 8

淀粉水勾芡，大火收汁即可出锅。

步骤 9

装盘，奇臭无比，但入口美味！

步骤 10

如果你和我一样喜欢吃臭，可以多加点青方！

红烧臭豆腐（青方版）的小贴士

1、王致和的臭豆腐乳 2、冻豆腐

菜谱创建时间：2021-01-31 12:36:46